欲望填满 2星
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吃鱼有哪些好处?鱼肉主要含有蛋白质,脂肪,卵磷脂,维生素,矿物质等营养物质。鱼肉肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富,并且非常容易消化吸收,因而特别适合一家大小食用。
吃鱼的好处
1,补充营养,保持身材。鱼肉富含蛋白质等各种丰富营养物质,食用鱼肉可以很好补充身体所需的营养物质,并且鱼肉是一种高蛋白,低脂肪食物,因而不会给身体带来过多脂肪导致肥胖现象。
2,补脑益智:鱼肉中富含蛋白质可以为大脑发育提供充足的营养物质。鱼肉中还含有卵磷脂,它可以提高大脑的记忆力,增强思维,起到益智,预防痴呆症的功效。
3,减缓衰老:鱼肉中富含维生素,卵磷脂,它们有保养皮肤,防止皮肤皱纹的功效。
4,降低胆固醇:鱼肉的脂肪含量比较低,食用鱼肉不会增加身体的脂肪含量,并且含有不饱脂肪酸,它有降低胆固醇的功效,因而经常食用鱼肉可以降低胆固。除了以上这些好处,吃鱼还有保护补视力,提高记忆力,促进发育,保养皮肤等好处。
6小时前
幽栏独倚 2星
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鱼类蛋白质含有多种必需氨基酸,而且鱼肉的肌纤维较疏松,味道鲜美,很受人们的欢迎。鱼肉水分含量高,脂肪较少,肉质细嫩,容易被人体消化吸收。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,适合人体生理发育的需要,特别适合动脉硬化和冠心病病人食用。看来,鱼肉的好处还真不少呢!另外,近年来国内外流传着“吃鱼可使人头脑变聪明”的说法。
而科学家们经过研究也发现吃鱼的确可以健脑,活化大脑功能,提高我们的学习、工作效率和记忆能力。因为在鱼体内有一种重要物质——DHA,这种物质对我们大脑的营养是必不可少的。在我们的大脑里,10%的脂质是DHA,DHA对于搜寻能力、判断力、集中力和嗅觉都有重要的影响,而且只有通过吃鱼才能直接而有效地获取DHA,其他食物中几乎不含有DHA。
鱼身上各个部位有哪些营养功效?
鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现,鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。
4小时前
人惜残春 2星
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鱼肉的功效:秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化作用,所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好,这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸,它能抑制血小板的凝聚,长期过量食用,会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血,如脑溢血等。
1小时前
小時後很羙 3星
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鱼的营养价值及功效主要体现在以下几方面:
一, 鱼肉:富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻,如大黄鱼、比目鱼等。
二,鱼脑:富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。
三,鱼鳔:古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。
四,鱼鳞:含有胆碱,可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分,烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,吃时也不必刮。
五,鱼尾和鱼骨鱼尾:营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃得很少,鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
六,鱼唇:多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成分为胶原蛋白 。
七,鱼眼:维生素B1和DHA的含量略高 。
五种人要少吃鱼
一,痛风患者。鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤,而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致,因此,痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物,严禁一次摄入过多。
二,出血性疾病患者。鱼脂肪中含有二十碳五烯酸 ,具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。但是,摄入过多会抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症状,对病情恢复不利。
三,肝肾功能严重损害者。鱼类食物蛋白质含量丰富,过多摄入会加重肝和肾的负担,肝肾功能严重损害者应在医师的指导下,定量吃鱼。
四,服用某些药物的人。扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药,而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺,若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解,造成组胺蓄积,诱发头晕、头痛、心慌等症状。
最后,需要提醒的是,过敏体质者特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼,以免再次引发过敏。
23小时前
女兮浅友 2星
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鱼类蛋白质含有多种必需氨基酸,而且鱼肉的肌纤维较疏松,味道鲜美,很受人们的欢迎。鱼肉水分含量高,脂肪较少,肉质细嫩,容易被人体消化吸收。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,适合人体生理发育的需要,特别适合动脉硬化和冠心病病人食用。看来,鱼肉的好处还真不少呢!另外,近年来国内外流传着“吃鱼可使人头脑变聪明”的说法。
而科学家们经过研究也发现吃鱼的确可以健脑,活化大脑功能,提高我们的学习、工作效率和记忆能力。因为在鱼体内有一种重要物质——DHA,这种物质对我们大脑的营养是必不可少的。在我们的大脑里,10%的脂质是DHA,DHA对于搜寻能力、判断力、集中力和嗅觉都有重要的影响,而且只有通过吃鱼才能直接而有效地获取DHA,其他食物中几乎不含有DHA。
鱼身上各个部位有哪些营养功效?
鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现,鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。
鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。现代研究发现,鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白,该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。另外,海水鱼的鱼鳔壁较厚,经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可,质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温,当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。倒入开水,使其浸发回软、挤去水分,根据需要切成不同形状,再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。
鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此,常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用,也可做成汤食用。
鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力,降低人体内胆固醇的含量。因此,经常用脑的人可常吃鱼眼。但由于鱼眼毕竟量小,营养价值不大。
鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成分也是胶原蛋白。它也属海味八珍之一,但其实没多少营养。
鱼骨中含有丰富的钙质,具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外,很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实,鱼骨的烹制方法有很多。例如,可以将鱼骨晒干、碾碎后,和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋,并使用高压锅进行炖煮,这样可使鱼骨软化,直接食用。
鱼肉的营养特点是?
蛋白质 鱼是最好的动物性蛋白源,鱼含有优质的蛋白质和脂肪,其矿物质和维生素含量也很丰富。鱼的各种营养素对人类的营养和健康都非常重要。鱼肉的蛋白质含量一般在15-20%,含有人体所需的8种必需氨基酸。鱼肉肌纤维较短,蛋白质组织结构松软,水分含量较多,肉质细嫩,容易被人体消化吸收,消化吸收率可达87~98%。鱼肉所含的8种必需氨基酸中赖氨酸和蛋氨酸的含量明显高于其它动物性蛋白源。众所周知赖氨酸对儿童的生长和发育十分重要,赖氨酸的缺乏会造成儿童生长缓慢。儿童多吃鱼有利于生长和发育.另外,鱼腹部肉、鱼骨和鱼皮中胶原蛋白含量高达8-10%。胶原蛋白被广泛用于美容除皱。人25岁之前体内可以利用氨基酸自身合成胶原蛋白,这之后合成能力逐渐减退。这就是为什么二十几岁的年轻人即使不美容皮肤也细嫩富有弹性。对女性来讲,多吃鱼肉吸收鱼体胶原蛋白,会有很好的除皱美容功效。
不饱和脂肪酸 鱼肉中的脂肪含量因种类而异差别很大,如白肉类的种类鳕鱼、比目鱼脂肪含量还不到1%,但有些高脂肪鱼类的含量高达16%如鲐鱼。鱼类脂肪中富含Omega-3高度不饱和脂肪酸EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸) 。增加ω-3高度不饱和脂肪酸摄取量可以促进婴幼儿视网膜、大脑和神经系统发育;ω-3高度不饱和脂肪酸通过各种途径降低人体心血管疾病和炎症的发生,降低糖尿病患者血清中低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和三酰甘油(TG)水平。鱼头的EPA和DHA的含量比鱼体要高,尤其是眼窝周围的肌肉中,鱼头是很好的高度不饱和脂肪酸来源。儿童多吃鱼会越来越聪明, 老年人多吃鱼, 可很好预防心脑血管疾病的发生.
矿物质 鱼肉中含有1-2%的矿物质和微量元素,含有铁、钙、磷、镁,钠,钾,锌,硒等。鱼体内的钙含量和钙磷比例十分利于人类吸收,是非常好的钙源,尤其是对儿童和老人。丰富的镁对心脑血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压。鱼肉中的硒能清除人体自由基,延缓衰老,抑制癌症。
维生素 鱼肉中富含维生素A和维生素D,还含有B1,B2,B6,B12,烟酸,泛酸,生物素等多种维生素。维生素D是体内钙吸收所必需的。老年人多吃鱼即增加维生素D、又增加钙,可防止缺钙。
鱼对人体有哪些保健功能?
抗忧郁 研究发现鱼体内有一种特殊的脂肪酸,它与人体大脑中的控制情绪的激素有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。美国人吃鱼比日本人少得多,因而患忧郁症的人比日本多得多。
防哮喘 鱼肉中所含的Omega-3高度不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生,而哮喘病的发作与炎症介质的释放密切相关的。此外,高度不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用,从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状。
防痴呆 加拿大科学家对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现,患痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%。科学家认为,DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质,它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。鱼油中富含DHA,因此老年人多吃鱼,可减少痴呆症的发生。
防中风 科学家对经济发达国家人群中风研究结果证明,日本患中风的人大大低于欧美地区的一些国家,主要原因是于日本人食用鱼较多。鱼肉中的Omega-3高度不饱和脂肪酸对心脑血管有保护作用。研究表明还表明食物中含硫氨基酸的成分越高,则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨酸和牛磺酸,能影响血压的调节机制,使尿钠排出量增加,从而抑制钠盐对血压的影响,降低高血压的发病率。中老年人多吃鱼,对预防心脑血管病有很大作用。
防衰老 鱼肉中不仅含有丰富蛋白质和Omega-3高度不饱和脂肪酸脂肪酸,还含有丰富的锌、硒、钙、磷等矿物质和维生素A和D,鱼骨和鱼皮中含有大量的胶原蛋白。已证明鱼肉中的硒对抗衰老有着明显的作用。
鱼身上哪个部位不能吃?
鱼胆是一味中药,中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法,所以尽管鱼胆味苦,总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险,极易引发中毒甚至危及生命。专家指出,鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素,这些毒素既耐热,又不会被酒精所破坏,因而无论将鱼胆烹熟、生吞,或是用酒送服,均可发生中毒。鱼胆中毒发病快,病情险恶,病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状,如果抢救不及时,可造成肝肾功能衰竭直至死亡。而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关,因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。
吃鱼有什么好处?
孕妇吃鱼好处多。医学研究表明,如果妇女在孕期每周都吃鱼的话,未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。 所以孕妇一定要多吃鱼哦。
吃鱼降血脂效果好。经常吃鱼可降低血脂。医学实验证明,在相同的血脂水平情况下,一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平,两者血脂含量相差40%。
吃鱼易于消化。鱼肉很容易被体内消化和吸收,鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高,吸收利用率可高达96%。
吃鱼会使人变聪明。鱼体内含有丰富的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中,DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能,而且有利于人的智力系统的发育。因此,多吃鱼会使人变得聪明哦。
吃鱼有助于人体发育。鱼肉中富含蛋白质,每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体,具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效,可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候,我们吃鱼的原因之一,因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。
常吃鱼可以降低胆固醇。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸,很容易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合,把胆固醇从血管中带走,从而降低体内胆固醇的含量,有利于身体健康。
六类人不适合吃鱼
不孕症患者:研究表明,男子过量吃鱼,往往会削弱生育能力。因为,鱼体内汞含量高于水中汞含量。当汞进入人体后,可直接与血液中的红细胞结合,妨碍生殖细胞的功能。所以,鱼味虽美,不孕症患者还是不要吃鱼的好。
痛风:鱼、虾、贝类含有较高的嘌呤物质,所以,痛风患者应禁食沙丁鱼、凤尾鱼、虾类、鱼子、贝类、蟹黄等,以免引发痛风急性发作。
出血性疾病:如血友病。血小板减少和维生素K缺乏者,应少吃或不吃鱼。因为鱼肉中含有抑制血小板凝集作用的物质,容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血症状。
肝硬化晚期患者:有肝功能障碍,肝脏生成凝血因子减少,往往有出血倾向,少吃沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,鲤鱼、比目鱼可适当食用。
结核病病人服用异烟肼:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
本身是过敏体质的人:吃鱼更要小心。
据说和小豆一起煮药效更强。
18小时前
我们不分离 4星
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民以食为天。为什么要吃鱼,首先肯定是因为的鱼的营养对人有好处。
科学家们对鱼肉进行研究,发现鱼类的脂肪里面含有一种独特作用的必需脂肪酸,而这种必需脂肪酸是人体内不能合成的,全靠有关食物供给,而人体的结构和功能又不能缺少这种脂肪酸。因此,在日常饮食中适当增加一些鱼类,多摄入一些鱼类的营养,是很有必要的。
鱼肉中含有丰富的蛋白质,并且是优质蛋白质,人体吸收率极高。鱼肉中的脂肪含量虽然低,但是其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。而且鱼肉中的维生素D、钙、磷等,能有效的预防骨质疏松症。
并且鱼体内还含有DHA ,这种物质对我们的大脑发育有重要的影响,而且只有通过吃鱼才能直接而有效的获取DHA。
不同的鱼类的营养价值不一样,所以人不同状态可以食用不同的鱼类。
鲫鱼,有益气健脾,利水消肿通络下乳等功效。鲫鱼可以和豆腐,白萝卜一起炖汤,坐月子的妈妈们也可以多喝鲫鱼汤,有利于通乳。
黑鱼,有补脾利水,袪淤生新等功效。而且黑鱼炖汤,对于手术后的人有很好的补身体的功效。而且可以帮助通乳。
鲢鱼,有温中益气、暖胃等功效,是温中补气的养身食品。
很多地方的人吃鲫鱼,不去鱼鳞,鱼鳞中含有丰富的微量矿物质,能阻挡老人骨质疏松与骨折。
吃鱼的好处这么多,而且和鱼有关的菜肴也很多,像水煮鱼,红烧鱼,炸鱼等等,所以,可以经常吃鱼。
12小时前
窗外有梦 3星
共回答了327个问题 评论
为什么要吃鱼,首先我们要了解下鱼肉有哪些营养价值和功效。
1.鱼肉含有丰富的蛋白质,而且是完全蛋白质,其中所含有的人体必须的氨基酸的量和比例最适合人体需要,也容易被人体消化吸收。
2.鱼肉脂肪含量低,而且多是不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇;多吃不易长胖。
3.鱼肉含有维生素B维生素B12等等维生素还有叶酸,有利水消肿、滋补健胃的功效。
4.鱼肉含丰富的镁,可以降低患心血管疾病的概率。
5.鱼肉含有维生素A、铁、钙、磷等矿物质,都是人体需要的营养元素,具有养肝补血、润肤养发的作用。
鱼肉营养价值高,味道鲜美,成人经常吃鱼肉可以降低心血管的发生;孕妇吃鱼肉可以帮助胎儿大脑和神经组织的发育;儿童经常吃鱼肉能促进大脑活动,智力发育比较好,所以有些地方会有多鱼肉能变聪明的说法。
有的地方过年的时候,年夜饭的餐桌上少不了鱼。过年吃鱼也有着年年有余的意思,表达了对新的一年的祝愿。
5小时前
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