北京厨子侉炖鱼家常做法

主料：草鱼一条，五花肉片100g

辅料：葱适量，姜5片，蒜5瓣，花椒一小把，大料2个，料酒适量，醋适量，糖一勺

做法：

1.准备一条草鱼

2.草鱼去鳞、内脏和两侧腥线，切段备用。

3.将五花肉切片，用油略煸炒至金黄色，捞出备用。

4.原锅中加少许油，放入鱼段煸至金黄

5.加五花肉，葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、糖、醋翻炒

6.加热水没过鱼段，炖煮半小时。

7.出锅前加盐调味，撒上香菜末即可。

8.出锅成品

1、3条巴沙鱼解冻后洗净，擦干水份后斜切1.5cm厚片。

2、放少许盐+腌鱼包抓匀。

3、撒适量玉米淀粉抓匀后腌制半小时。

4、葱姜蒜切片。

将清江鱼处理好，洗净，剁成大小相同的块状。然后，放入盘中备用。

02

将葱洗净，切成段。姜洗净，切成薄片。香菜洗净，放入盘中

03

锅中加入适量的凉水，将盘中的清江鱼鱼块轻轻放入锅中，加入适量的葱段、姜片。然后，开大火炖煮十分钟。

十分钟后，将大火转为小火，继续炖煮至锅中的水沸腾。

04

待锅中的水沸腾后，往锅中加入适量的食用盐、胡椒粉。即可出锅入盘。然后，再往盘中放适量的葱段、香菜。

05

最后，往盘中滴入少许芝麻油。至此，清江鱼的家常做法制作完毕。

主料

草鱼1条，

辅料

五花肉1块， 姜适量 ，大蒜适量 ，葱适量， 八角适量， 食盐适量， 桂皮适量 ，胡椒适量 ，生抽适量 ，老抽适量， 醋适量 ，啤酒适量， 水淀粉适量， 白糖适量 ，色拉油适量。

步骤1

将厨房纸巾将草鱼块上水吸去，用干淀粉排在鱼排上

步骤2

将锅烧热， 放入凉油， 将鱼排下锅慢慢煎炸，将鱼煎到两面金黄色捞出备用。

步骤3

用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒，煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角，桂皮放入一起煸炒，煸炒香后， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒大火煮开， 并加入盐， 胡椒，少量的糖等调料调味，汤开煮开后下入刚才煎好的鱼，一直维持中大火， 不停的将汤汁浇在鱼的表面，煮上十分钟后， 大火再收点汁，将鱼捞出， 并将肉片， 大蒜放在鱼的表面， 再添点汁浇上。

油少许煸鱼，放佐料，然后放开水炖鱼。炖透即可以。