手撕包菜最正宗的做法

食材

包菜 半个 、 大蒜 2瓣 、 花椒 5克 、 干辣椒 5个 、 盐 3克 、 大葱 一段 、 金龙鱼橄榄调和油 15克 、 生抽 10克 、 醋 10克 、 鸡汁 5克

烹饪步骤

步骤1/9

准备材料

步骤2/9

包菜手撕前清洗干净，掰开后就不要再沾水，如果一定要掰开后才清洗，必须控好水再下锅

步骤3/9

大葱 蒜 辣椒 切好备用

步骤4/9

开火锅中倒入金龙鱼橄榄调和油

步骤5/9

加入葱，蒜，辣椒，花椒 煸炒出香味

步骤6/9

加入手撕好的包菜，如果前边怕火大糊锅，那这一步开始就要大火爆炒

步骤7/9

包菜稍微断生后加入生抽，鸡汁调味翻炒均匀，沿锅边淋上醋翻炒均匀 加少许盐调味快速出锅

步骤8/9

非常简单的一道家常下饭菜，有了金龙鱼炒菜更香

手撕包菜最正宗做法如下

1，包菜一个洗净切去根部备用。碗里加水3勺，淀粉1勺，酸1勺，白糖|勺，盐鸡精少许，搅拌均匀备用。

2，把包菜用手撕成可囗的小片，锅内油烧到冒烟，到入包菜，迅速翻炒，看到包菜有点软，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟既口，这样炒的包菜脆爽，酸甜。

材料：包菜250g、五花肉250g、粉条200g、花椒8粒、大蒜2瓣、蚝油30ml、料酒15ml、盐少许。

1/7 锅注水，开火，放入姜片和一匙料酒，冷水时即放入五花肉片，大火烧开后

2/7 转中小火继续煮10分钟，捞出，过冷水，洗去浮沫备用

3/7 包菜用手撕成大块，重新烧一锅开水，放入包菜略烫一下（约30秒），捞出过冷水沥干水份备用

4/7 蒜切蓉备用，干辣椒切丝或圈，用水稍泡一下捞出备用（用水泡一下在炒时不容易炒黑），炒锅注油，温热时放入辣椒丝和一半蒜蓉煸香

5/7 放入五花肉片略炒

6/7 倒入生抽和蚝油、少许糖炒匀

7/7 最后放入包菜，调盐，放入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可关火装盘

材料

包菜300g，大蒜2瓣，干辣椒2个，花椒1/2大勺（7.5ml），油2大勺（30ml），味极鲜酱油1大勺（15ml）

做法

包菜用手撕成大块，去掉硬梗，洗净

大蒜压蓉，干辣椒剪段

锅里加油，放入大蒜、干辣椒、花椒，小火爆出香味

开大火，加入洗净的包菜，翻炒至断生（约1-2分钟）

关火，淋入味极鲜酱油，翻炒均匀后出锅，即可

用料：

包菜750克

葱适量

蒜3-4瓣

姜2片

红干椒4-5个

盐适量

鸡精适量

食用油适量

酱汁:

醋1汤匙

糖少许

生抽2汤匙

清水3汤匙

淀粉1汤匙

做法：

1/9把包菜用手撕成小块后洗净沥干水分备用。

2/9葱和红干椒切小段，大蒜和姜切末。

3/9调酱汁:取一个小碗放入糖、醋、生抽、淀粉和清水搅拌均匀备用。

4/9锅中放适量油烧至五成热，放入葱、姜、蒜末爆香。

5/9再放入红干椒炒出香味。

6/9放入包菜炒至断生变软。

7/9淋入调好的酱汁翻炒均匀。

8/9调入适量的盐和鸡精炒匀即可

食材:

包菜 半个、蒜 5瓣、干辣椒 5个、生抽 1汤匙、蒸鱼豉油 2汤匙、蚝油 1汤匙、鸡精 小半勺

步骤 1

包菜用手撕成大块 一片叶子一分为二最佳 放入水中待用 要用的时候再沥干水分

步骤 2

准备好蒜跟干辣椒 蒜不用切那么细 粗一点更好

步骤 3

碗里加入1勺生抽 2勺蒸鱼豉油（没有的可以用生抽加一点点白糖代替） 1勺蚝油 适量鸡精搅拌均匀

步骤 4

起锅烧油（因为普通家庭不是猛火灶 所以要等锅超辣冒烟才好 充分利用锅气在最短的时间把菜炒熟） 加入蒜粒干辣椒爆香（个人比较喜欢丢几颗麻椒增香）

步骤 5

将沥干水分的包菜放入锅中翻炒 全程大火 20秒钟后加入勾兑好的芡汁倒入锅中继续翻炒 大约1分钟不到就可以出锅了 千万别太久 不然就不脆了 （喜欢吃酸的可以适当加点醋）

步骤 6

出锅 色香味俱全