锅贴包子馅的做法

用料

胡萝卜 2 根中等大小

鸡蛋 1 个

粉条 胡萝卜一半量

虾皮 1 小把

小葱 2～3 根

盐 4 克

花椒粉 0.5 克

味精或鸡精（可选） 0.5 克

胡椒粉（可选） 0.5 克

孜然粉（可选） 0.5 克

中筋面粉 约 120 克

胡萝卜素蒸饺/锅贴/包子馅的做法步骤

步骤 1

如果加粉条，提前泡软。 可以根据喜好在水里加少量酱油和花椒粉调味。 包子或盒子类的，需要提前发面。 蒸饺是烫面，可以在等待腌胡萝卜时再准备。

步骤 2

胡萝卜用刀切或擦板擦碎丝，放盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌匀。 稍腌一小会入味，这期间可以准备烫面。

步骤 3

准备烫面： 方法一：面粉分两半，一半用 90 以上的开水和，一半用凉水和，和好后混合在一起。 方法二：直接用 70～80 度左右的热水烫面，加水的过程也会降温，面粉不会全部糊化，效果差不多。 掌握不准的可以用第一种办法。

步骤 4

鸡蛋提前炒一下铲碎，炒的时候油略宽些。

步骤 5

小葱切葱花，和腌好的胡萝卜一起用油炒至八九成熟。

步骤 6

馅盛出晾凉。 饧好的面擀好皮，馅刚好也就可以包了。 包到快结束时，提前烧上开水。

步骤 7

根据不同的面皮，因为馅基本上是熟的，蒸到皮熟透就可以了。

材料 馅料：牛肉、胡萝卜、大葱 调料：酱油、料酒、盐、橄榄油 外皮：面粉 做法 1、普通面粉用开水和成“烫面”，放在一旁盖上湿布“饧”30分钟； 2、牛肉馅加入葱花、酱油、料酒、盐和橄榄油顺着一个方向搅拌上劲，制成牛肉馅，再加入擦成细丝的胡萝卜搅拌均匀； 3、包制锅贴：擀皮，像饺子皮那样；然后包制，和饺子类似，但是两边留小口，微微露出馅料； 4、平底锅加少许油，把锅贴一个挨一个的摆在锅里，小火煎制，中间烹入一些水，盖上锅盖焖一会儿； 5、焖至8成熟时打开锅盖，再淋少许油，煎至完全成熟； 6、完成