做辣椒油怎么做好吃又香

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1、准备辣椒粉、辣椒碎、鸡精、花椒粉、花生油、蒜末、白芝麻、老抽、蚝油、盐。

2、热锅，烧热花生油。

3、将除鸡精之外所有的材料放在一个抗热性较强的容易中。

4、将烧到八九成热的花生油淋上。

5、快速用筷子搅拌均匀，冷却之后加入鸡精提鲜。

6、将辣椒油密封保存，注意不能沾水。

21小时前

共回答了54个问题评论

方法如下

选用辛辣味强，无杂质，无霉变的红色干辣椒，清水洗净后晾干，切成小碎块。

新鲜植物油加入锅中，旺火使油沸腾熬炼，使不良气味挥发后冷却至室温。

将碎辣椒放入冷却油中，不断搅动，浸渍半小时左右。

然后缓缓加热至沸点，熬炸至辣椒微显黄褐色，立即停火。

捞出辣椒块，使辣椒油冷至室温，用棉布过滤，加少许辣椒红调色，即为成品。

加工后辣椒油最好静置一段时间，进行澄清处理后再出售或利用，其色鲜红或橙红，澄清透明，有辣香味，无哈味。

19小时前

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凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，最后还要放入芝麻。要想炸出来的辣椒油够香，在热油过程中就要放入以上香料，待到油温七成热的时候将香料捞出来，再将油倒在辣椒面上，等到油凉到五成热的时候再加入适量的辣椒面，最后再到放入适量芝麻即可，这样炸出来的辣椒油香气浓郁。

16小时前

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