咳檌亽 4星
共回答了464个问题采纳率:97.4% 评论
主料:猪肘子1个
辅料:油1000g,糖30g,料酒10g,盐适量,姜适量,味精适量,酱油15g,大料1-2个,胡椒粉适量,香油适量,葱段适量
做法:
1.肘子去骨,淖水去血沫断生,煮至2成熟。取出沥干水,用酱油里外摸匀。
2.取锅热油至6、7成热,放入肘子加锅盖遮挡(小心溅油烫伤)炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀(皮浅肉深)皮朝下装碗。
3.另起锅少许底油,稍热适量糖炒成糖色加适量水(或汤)放入料酒、大料、葱段、姜(拍松)盐、胡椒粉、味精调好口味,烧开撇去浮沫,倒入肘子碗。
4.蒸锅大火蒸焾(烂),取出原汤毕出,肘子扣盘,原汤烧开芶薄芡加香油淋在肘子上,即成。
7小时前
见你就烦 1星
共回答了150个问题 评论
材料
肘子1个,姜片2小块,老抽适量,油适量,蒜2-3瓣,八角2个,桂皮1小段,花椒7-8粒,砂糖1大匙,盐适量
做法
1.肘子去掉中间的骨头 (这个卖猪肉的可以代工,其实不去也成)。
2.锅里放姜片,加水煮开,将肘子放下去煮几分钟,去血水,定型捞出。
3.肘子捞出,用叉子或者牙签在皮上四处扎上小眼,抹上一些老抽在外皮放置5,6分钟,让皮上点色。
4.锅内放油,将肘子放进去各面炸至表皮起泡 (这步一定要小心,防止炸的时候油溅,拿好锅盖挡住,或者半盖上锅盖操作.安全第一)。
5.炖锅里放入一块姜,2,3瓣蒜,八角2棵,桂皮1小段,花椒7,8粒,砂糖1大勺,老抽少许,适量盐,将炸好的肘子放入,加入开水或者高汤,小火慢炖至自己喜欢的软硬程度即可。
22小时前
咬字汾開犢 2星
共回答了237个问题 评论
用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量
做法:
1.猪蹄收拾干净,剁开,我的这个是卖家给收拾好的,所以回来洗干净就可以了。
2.把猪蹄放入锅中,加入凉水,葱段,姜片,少许花椒粒,煮开。
3.煮沸后再煮五分钟,把猪蹄捞出来控干水份。
4.准备花椒,桂皮,香叶,干辣椒,葱段,姜片,冰糖。
5.锅烧热倒入油,放入冰糖炒糖色,一边炒一边用铲子搅拌,防止炒糊。
6.炒到冰糖变成琥珀色即可。
7.放入猪蹄翻炒上色,这个过程火可以关小点,防止继续加热,糖炒糊了会使肉变苦。
8.加入开水,开水量没过猪蹄,再放入所有香料。
9.加入料酒去腥。
10.加入红烧酱油上色,不用太多,上色即可。
11.水煮开后盖上锅盖中小火炖煮两个小时。
12.煮一个小时候打开锅盖,放入适量盐调味,继续盖上锅盖炖煮。
13.两个小时到了,加入鸡精再煮两分钟入味即可关火。
11小时前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
1天前1个回答
1天前1个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
2个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前3个回答
2个月前3个回答
1个月前1个回答
3个月前2个回答
4个月前3个回答
1个月前2个回答