大米粉糕配方比例

唯美鍀轉身 29天前已收到2个回答举报

共回答了499个问题采纳率：90.4% 评论

材料：

糯米粉350g

大米粉150g

开水适量

红糖适量

做法：

1. 烧一壶热水，倒入红糖化开

2. 糯米粉和大米粉混合

3. 红糖开水倒入粉中，用筷子搅成絮状，再慢慢加红糖开水，直至揉成团

4. 将面团分成一个个小面团，搓圆，放入模具中成型

5. 蒸锅中的水烧开，放入粽叶垫底，再放上做好的红糖糕，开水蒸15分钟即可

6小时前

共回答了89个问题评论

原材料：170克大米粉，85克其他粉（其他粉为米粉的50%：木薯淀粉5克，糯米粉30克，低筋面粉50克），糖75克（约总粉的30%），酵母3克（为总粉的1%），水255-260克（基本为总面粉的克数）。

制作过程：1、全部干粉混合，搅拌均匀；

2、酵母用30度温水或者牛奶搅拌均匀；3、把酵母水倒入粉中，搅拌成粘稠的糊状；

4、温度38度左右发酵一个小时或者更久，直至米糊变大2倍；5、搅拌排气，回到最初状态，模具刷无气味的油，然后盛七分满；

6、二次发酵约40分钟，基本满模，表面放上黑芝麻和葡萄干；

7、开水上锅，蒸15-18分钟，蒸好后不要马上开盖，闷5分钟；

8、最后冷却后脱模。

4小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐