干墨鱼的家常做法王刚

主料；干墨鱼200g，排骨200g，鸡肉250g，红萝卜100g，香菇30g

辅料：芹菜适量

配料：鸡精适量

做法：

1.冬菇用清水浸，红萝卜洗净切块，待用。

2.排骨和鸡肉洗净切块待用

3.墨鱼干用清水浸泡十分钟，去壳和剪掉中间那一层黑色的皮。切块待用。

4.所以食材放进高压锅里。

5.约四-五碗水。炖 20分钟左右。

6.待高压锅的气散去。就完成了。

原料准备：青椒一个、洋葱一个、墨鱼干适量、生姜一块、蒜瓣五个、酱油适量、香醋适量、白糖15克、植物油适量、生抽适量。

制作过程;

1.墨鱼干泡发。用清水洗干净墨鱼干表面之后，再用热水泡发墨鱼干，用时大概三个小时左右。

2.墨鱼干处理。先把墨鱼干捞出来，然后把墨鱼干不能食用的部分去掉。然后把墨鱼干切成丝备用。

3.洋葱和青椒洗干净，然后都切成丝。生姜和大蒜也洗干净切丝备用。

4.开火，放油，油热放生姜蒜末爆香，然后放入干墨鱼丝煸炒，一定要煸香，然后再加入一些生抽和香醋。

5.加入青椒丝和洋葱丝一起翻炒，再加入一些食盐和白糖，调味合适即可捞出来。芳香四溢。

食材：青辣椒、墨鱼、豆瓣酱、花椒粒、姜、大蒜、味级鲜、植物油、白糖、辣皮子。

把墨鱼洗净撕去膜，从中间煎开，切花刀，用开水加料酒焯一下打卷即可捞起，过凉水沥干水分。

姜大蒜切末，辣皮子泡泡洗净切末，青辣椒洗净切丝。

热锅凉油加花椒粒姜辣皮子大蒜炒出香味，加豆瓣酱翻炒均匀，加墨鱼料酒味级鲜翻炒。

加青辣椒一起翻炒均匀，加少许白糖翻炒均匀出锅。

用料:干墨鱼两个，鸡腿肉一只，排骨肉两根，菜籽油适量，姜适量，八角两个，桂皮适量，红枣适量

1.干墨鱼要在制作的前一天泡水

2.将泡好的干墨鱼洗干净，切成条

3.切好的墨鱼放菜籽油下锅爆香

4.爆香的墨鱼连同鸡肉，排骨，八角，桂皮放入锅中，加水煮开再转小火慢炖

5.大概一个小时，加入红枣，再炖20分钟

6.20分钟之后，这一道美味可口的鸡肉排骨，墨鱼汤就制作完成了。香喷喷的汤就可以出锅了

主料：小墨鱼干150g

辅料：盐 适量、白糖 适量、料酒 适量、大蒜子 2个、味精 适量

具体步骤：

1、小墨鱼干，

2、在水里浸泡20分钟，如。

3、准备的大蒜子，

4、清洗干净后加入盐、白糖、料酒、醋以及适量水上蒸屉上蒸30分钟，

5、出锅后再加入味精，

6、装盘食用，

材料

鲜墨鱼300克。

调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

主料:

墨鱼(干)200克

胡萝卜1个

辅料:

蒜4瓣

干辣椒10个

姜10克

花椒10颗

植物油适量

做法:

步骤1

干墨鱼提前发泡至少两小时。

步骤2

发泡好的墨鱼去除鱼骨、眼睛、墨汁囊清洗干净，切丝。

步骤3

干辣椒切丁，蒜头切丁，姜切丝。

步骤4

葱洗净切碎。

步骤5

胡萝卜切丝

步骤6

炒锅洗净，放油，待油烧七成热，加入香蒜，花椒，姜丝，干辣椒炒香。

步骤7

加入切好的墨鱼，小火慢炒，炒至表面起皱皮。

步骤8

墨鱼放锅的一边，另一边倒入胡萝卜，在胡萝卜上加少许盐，胡萝卜翻炒均匀。

步骤9

墨鱼和胡萝卜一起翻炒，约30秒，撒上葱，即成。