鲜菜鱼的做法

兲謿仩國壯 3个月前已收到2个回答举报

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1· 鱼肉带骨的切块，料酒1勺，姜片随意，葱随意，盐半勺，腌上。

2· 鱼肉切片，葱随意，姜随意，盐，半勺，料酒1勺，淀粉1勺，腌上。

3· 袋装的鱼酸菜有点味儿，打开淘洗，切丝，淘洗两遍。锅里少油放花椒，姜片，葱段，酸菜，小中火煸干。盛出来。

4· 锅里重新放点点油，鱼头，鱼骨段煎一下，定型。

5· 放入酸菜，加水，水稍微多一点。中大火，把汤烧开。

6· 放入鱼片，鱼肉变色放入盐，尝味，不够酸加入白醋。

7· 放入鸡精，没有香葱，大葱叶切丝撒入。关火，装盘。

8小时前

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将油菜心摘洗好,放开水锅中氽一下,捞在凉水中投凉控去水分

鱼皮出水后捞在盘中

葱切段、姜拍破

锅内注入大油烧热,煸姜葱,放入高汤(250克)煮开后捡出葱、姜

5. 倒入鱼皮、加盐、味精、料酒和胡椒面移至微火上焖5～8分钟吃入味，勾上二流芡汁

6. 另起锅注入大油、放上高汤将菜心倒入加盐烧开

7. 倒入盘中将烧好的鱼皮覆盖在菜心上即可

6小时前

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