怎么做茼蒿水煮丸子

1、用料茼蒿500克，食用油适量，盐，十三香适量，，葱一根，姜末适量，生抽少许，面粉150克适量。

2、具体步骤

步骤1、择好的茼蒿洗净，控一下水分；切碎。

步骤2、切碎的茼蒿碎里撒适量盐，搅拌均匀，再放入葱姜末和十三香，少淋一些生抽再次搅拌均匀。

步骤3、然后一点点添加面粉，每次添加都要搅拌一下，只要茼蒿碎被面粉裹住呈松散的状态就可以了。

步骤4、准备一碗水，双手沾水，把混合物整理成一个个大小适中的丸子；

步骤5、起锅放油，油温至七成热时一颗颗放入做好的丸子炸制；

步骤6、待接触锅底的一面变黄变硬翻过来炸另一面。

最后将炸好的丸子装盘就可以了

茼蒿择洗干净后切碎，撒上盐腌五分钟；将茼蒿末里腌出来的水挤干后，打入一个鸡蛋搅拌均匀。混入面粉和自发粉，比例是2：1，然后放入少许凉白开或者温水，将材料搅拌成面团，上面抹上一层油后醒十分钟。

锅内放油烧至冒烟，改成小火，就可以一边挤丸子，一边放入锅内炸至金黄了。炸的差不多及时捞出，免得炸糊我之所以加入自发粉，是因为这样做出来丸子里面组织松软，而且有蜂窝，口感就会很劲道。我没见过外面卖的素丸子到底是怎么配料的，但是我这个，我感觉口感是灰常灰常好的。因为给茼蒿杀水的时候加入了盐，所以我后来就没有放盐了。鸡蛋是提鲜定型的。

可以做茼蒿切碎和丸子肉一起做