清炖肘子汤的家常做法

食材：

肘子200克、酸笋100克、大葱1段、小葱1根、姜1块、花椒5克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙

做法

1、肘子洗干净，然后剁成小块，酸笋切段，葱切段，姜切片

2、锅中倒入适量清水，下入肘子，大火烧开，撇去浮沫，捞出

3、砂锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、花椒、料酒、猪脚炖煮1小时，将酸笋加入汤中，再炖20分钟

4、调入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，撒上葱花即可。

主料:猪肘 1500克

调料：盐 15克 料酒 15克 大葱 15克 姜 15克 各适量

制作方法

1. 肘子切开，带骨，去净毛和脏物，洗干净；

2. 葱切段；

3. 姜切片；

4. 沙锅洗净，倒入大半锅清水，下入肘子、葱段、姜块及调料；

5. 先在大火上烧开，撇去沫，转小火炖至肘子软烂，盛在锅内即成。

用料

西红柿 1个

蹄髈 500g

山药 1根

胡萝卜 1根

香菇（干） 5朵

水 800ml

生姜 10g

做法步骤

1、将干香菇洗净之后用800ml水进行泡发2个小时，山药去皮切段，番茄、胡萝卜洗净切块备用，蹄髈洗净切块用水和料酒汆烫一下

2、锅内放入姜片

3、倒入汆烫过的蹄髈

4、倒入泡发后的香菇水

5、用3档火力盖上盖子煮开

6、煮开后放入泡发后的香菇

7、放入洗净切段的山药

8、放入洗净切块的胡萝卜

9、放入洗净切块的番茄

10、盖上盖子选择“炖”功能，炖煮1小时

11、煮好后的汤品颜色比较清澈

12、加入食盐拌匀，即可

主料

猪肘1个

辅料

八角2颗 桂皮1段 干辣椒2个 香叶1片 葱1段 姜1块 老抽1/2汤匙 冰糖1小把 食盐1/2茶匙 高汤适量

步骤1

准备好猪肘子，肘子用清水泡至2小时以上

步骤2

准备好辅料，葱切段，姜切片

步骤3

高汤提前从冰箱拿出解冻，肘子洗净后焯水

1、小猪肘放入滚水中，氽煮5分钟撤除血沫，然后用水重复冲刷洁净。

2、娃娃白菜择洗洁净，逐片剥开。大芋头去皮洗净后，切成适口块状。

3、将处置惩罚好的猪肘放入沙锅中，参加凉水、姜片以及大葱段。先大火煮沸，再改小火慢炖50分钟，直至猪肘骨血软烂。

4、然后将芋头块以及娃娃白菜叶一同放入沙锅中，中火维持微沸煮15分钟。

5、末了调入盐，撒上香菜叶便可。

食材：猪蹄膀一只、玉米一个、白萝卜一个

调料：油、盐、姜、葱、料酒

制作步骤：

1.焯水，猪蹄膀切小块洗净冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，边煮边撇去浮沫，水开后再煮两分钟捞起，并用冷水冲洗两遍。

2.油煎，将焯水后的猪蹄膀用油煎至表面金黄。

3.炖煮，另起砂锅，将油煎后的猪蹄膀放入砂锅内，加入开水，放入姜片、料酒，炖煮4小时后起锅，起锅40分钟前加入玉米白萝卜，起锅10分钟前加入大半勺盐。起锅后撒上葱花调色即可。

1.将猪蹄膀（猪肘）刮去余毛，用刀轻轻刮皮去脏，用热温水冲洗两遍，在蹄膀上划一刀直至骨头；

2.香菇洗净一掰两片；

3.生菜洗净；

4.将蹄膀放在沙锅内置于炉上，加入适量清水，烧开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒，移小火至加盖炖约2小时，除去葱、姜，加入冬菇、精盐、味精，加盖再烧30分钟，最后放入生菜烧开，装汤碗上桌即可。

步骤 1

白芸豆泡发

步骤 2

猪肘子洗净最好焯水

步骤 3

放入锅中加水

步骤 4

调料倒进去开大火水烧开转小火炖2个小时

步骤 5

起锅放点葱花