翘嘴鱼怎样做好吃

主料：翘嘴鱼4条

辅料：生姜适量，葱适量，料酒3勺，蒸鱼豉油适量，干辣椒4个

做法步骤：

1. 先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。（因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了）

2. 锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。

3. 锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。

首先，准备好翘嘴鱼、葱姜蒜、辣椒、花雕酒、酱油和盐。

其次，将翘嘴鱼直接简单处理后洗好了，身上直接切花刀加盐腌制了。

然后，锅中加油将姜蒜直接下锅，翻炒出味道来，将翘嘴直接下锅烧煮，加花雕酒烧煮。

最后，加上酱油和水直接开始焖煮了，煮熟后加辣椒、盐和葱即可。

原料

大翘嘴鱼 (2条)，小米椒 (2个)，红辣椒 (1个)，姜 1小块，大葱 2根，花椒 30粒，白糖 1勺，醋 1勺，盐 1勺，料酒 1汤匙，老抽 1汤匙，生抽 1汤匙

步骤

1大翘嘴鱼宰杀好，清洗干净，沥净水分。

2准备好葱结、小米椒、红辣椒、洋葱和姜片。

3锅中放油烧热，煎至两面微黄。

4放入花椒、大葱、姜片、粒盲辣椒、洋葱，炒出香味。

5加入热水，大火煮开。

6调入料酒、盐、醋、白糖、生抽、老抽册泥罪，继续炖煮。

7加入鱼泡炖煮，煮到鱼肉软烂入味。

8最后，放入鸡精，大火收汁

翘嘴鱼适合做成红烧鱼，首先需要把翘嘴鱼用热水泡一下，最好把表皮撕掉，因为表皮上面腌制过后有很重的盐分。吃起来的口感偏咸，锅里面放入食用油和姜片，先把翘嘴放进去油炸到两面金黄色。在加入白开水还有生抽。等到鱼肉煮软了之后，再放少量胡椒粉。