怎样煮皮蛋不易破裂

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煮皮蛋不易破裂的方法如下

1、冷水先将鸡蛋浸泡半个小时，可以改变松花蛋内的压强差，松花蛋内的气体也会通过小气孔慢慢排除，减小煮松花蛋破裂的几率。

　　2、煮松花蛋一定不要热水下锅，放入冷水中与冷水一同加热升温，这样松花蛋也会有一个适应的过程，不会因突然的温差过大而造成蛋壳破裂。

　　3、中火煮松花蛋不要超过十分钟，当水沸腾以后改中火煮松花蛋，这样就不会让松花蛋内的气压升高过快，造成鸡蛋膨胀破裂。

　　4、在煮煎鸡蛋之前往水里加一点醋或者一点盐，松花蛋的蛋壳比较厚，强度大，可以软化蛋壳，蛋壳也就不会容易破裂了

16小时前

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扎个小孔

在煮皮蛋前可以七天用针在皮蛋较大的一头扎一个小缝，因为皮蛋较大的一头有一个气室，这样能够保证在煮皮蛋的时候内外气压平衡。

浸泡冷水

先将皮蛋在冷水中浸泡半个小时，冷水能够让鸡蛋内的气压降低，然后在开火煮沸，让皮蛋在煮的过程中也有个适应温度、气压改变的过程，关火焖5分钟，这样蛋壳就不会破裂了。

14小时前

共回答了349个问题评论

没有见过煮蛋来煮的。冷盘啊。煮鸡蛋，不破壳的办法，建议如下。冷水下蛋，中火烧开，小火煮。水要没过蛋。熟了，就焖一下，然后取出来，冷水冲凉，滚动压碎外壳，去壳，出整个的完整的鸡蛋。

11小时前

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