麻酱排骨怎么做好吃

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食材：排骨500g，芝麻酱适量，油适量，盐适量，小葱适量，花椒适量，桂皮适量，姜适量，大蒜适量，大料适量

烹饪步骤

步骤 1/6

排骨洗净切块

步骤 2/6

调一碟芝麻酱做蘸料

步骤 3/6

葱姜蒜切片

步骤 4/6

排骨过水焯一下

步骤 5/6

煮锅开水加入焯好的排骨、葱姜蒜、花椒大料、桂皮、盐，中火煮40分钟

步骤 6/6

麻酱排骨出锅。

5小时前

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做法如下

1.排骨洗净沥干水份，以所有调味料A抓拌均匀腌渍约5分钟备用。

2.芹菜洗净切小段；蒜苗洗净切斜片；辣椒洗净切碎；芝麻酱用少许开水先调稀，备用。

3.热锅，倒入2碗沙拉油，以大火烧热至油温约150℃，将作法1的排骨一块块入油锅，转至小火油炸约10分钟至排骨表面酥脆，捞起沥油备用。

4.将作法3锅中的沙拉油倒出，锅底留约1大匙沙拉油烧热，以小火爆香姜末及作法2的辣椒碎，加入作法3的排骨、水、作法2的芝麻酱、绍兴酒、蚝油、细砂糖，以大火煮至酱汁滚沸。

5.改转小火将作法4的材料煮约2分钟至汤汁略为浓稠，再加入作法2的蒜苗斜片及芹菜段拌炒均匀，洒上香油即可。

3小时前

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