牛肉为什么一直洗一直有血

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狂热电影迷 3星

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牛肉一直洗一直有血，是因为牛肉中含有的肌肉蛋白质在被水冲刷时，会释放出与血液相似的红色色素，导致水中出现红色。
同时，如果肉的内部还存在着残留的血液，也会被水冲出来而出现红色。
除此之外，有些商家为了使牛肉颜色更鲜艳，会使用亚硝酸盐等添加剂，这些添加剂可能会导致牛肉在洗涤过程中更容易出现红色。
因此，牛肉在洗涤时一直有血是很正常的现象，消费者应该选择放心的商家，同时注意清洗干净再进行烹饪。

11小时前

29

所以放手 2星

共回答了280个问题 评论

很大程度上是注水牛肉。如果牛肉变渣,则有可能会是死牛肉。牛在宰杀时会进行放血,只有小部分血液残留在心脏的位置。

真正的牛肉切开时的红色液体不是血红蛋白,而是一种存在于肌肉组织中的蛋白质,叫肌红蛋白。

9小时前

8

我不咋个帅 1星

共回答了130个问题 评论

牛肉血水多的原因: 牛肉的血水不是血,而是肌肉组织中的蛋白质,叫作肌红蛋白,一般血水多就是肌红蛋白比较多。肉中的肌红蛋白是一个划分肉类的标准,像平时吃的鸡肉,肌红蛋白比较少,一般是白色的。而牛羊肉的肌红蛋白就比较多，口感会更细嫩，说明肌红蛋白越多越好吃。

6小时前

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