排骨烧千张家常做法

主料：排骨750克；千张皮

辅料：蒜适量、干山楂两个、盐适量、料酒适量、生抽适量

做法:

锅里放水，烧开后放入排骨，煮开后捞出过凉水洗净晾干。

热锅冷油，待油冒少许烟开小火，放入排骨煎一会，然后倒入料酒，放入大蒜，山楂继续煸炒一会。

将排骨装盘，放入高压锅20分钟。

这个时候可以打千张结了。将三张千张皮叠好，切成约两指宽的长条。

然后拿起一张皮子两手在两端往中间一卷打成结。

二十分钟后取出排骨，放入炒锅，再加入千张结和适量水。

加入生抽，大火烧开后转小火焖十分钟，然后大火收汁后出锅。

首先把千张洗干净，切菱形片。排骨剁成小块，凉水下锅焯水后，洗净控干水分。

然后热锅凉油，油热后，放入葱姜、排骨、料酒、酱油爆出香味后，添入适量清水，大火烧开小火慢炖。大约30分钟后，加入千张。再炖5分钟，加入适量盐调味，收汁后即可出锅。

做法

1. 冷水浸泡排骨中2个小时。途换水3次，最后一次清水里放入生姜片和料酒烧开，焯水撇去浮末，沥干水分待用。 

2. 大葱切段，姜切片，蒜切半，干辣椒切成小段 

3. 热锅里倒油烧至5-6成热放入葱姜蒜辣椒、爆香。入排骨下锅煸炒，排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。放入生抽和老抽翻炒到排骨上色，再放入五香粉翻炒，然后加开水（一定要加开水）水量没过排骨，大火烧开后改小火炖40分钟。 

4. 40分钟后改大火加热

5. 继续小火炖至汤汁浓稠排骨酥烂，加盐调味。 

6. 最后千张结炖至变成酱油色就可以放入小葱段出锅装盘了

用料：排骨500克，大蒜一头、生姜一块、大葱一根、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量，食用油适量、食用盐适量、鸡精适量、白糖适量、生抽适量、耗油适量、老抽适量。

步骤1、排骨洗干净放进锅中，放入生姜片焯水后捞出控干水分。

步骤2、切碎的大蒜、生姜片，锅里倒入少许食用油，等油热后，直接将大蒜、生姜片放入锅中小火爆香，生姜微微出香味后，放入排骨翻炒。

步骤3、中火翻炒排骨，放入五香香料，放入1小勺食用盐，继续翻炒。

步骤4、炒至至排骨表面微微有焦黄色，放入生抽，料酒，耗油适量，老抽上色，继续翻炒排骨。

步骤5、加入适量清水，盖上锅盖继续将火保持中火三十分钟，等到收汁差不多了，可以放入大葱，辣椒，鸡精等剩下的调料。

步骤6、最后闷煮十分钟就可以出锅啦。

步骤七，美味又好吃的排骨烧千张卷的做法完成开吃了。