青椒牛肉丝怎么炒才嫩

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一：选牛腿肉，切片后事先放辣椒面、花椒粉、葱白、酱油、料酒、生清油，最后放一点生粉搅拌均匀，腌制30分钟；

二：青辣椒切小块先炒青辣椒，断生后出锅；

三：到入比平时炒菜多一点的油，大火爆炒牛肉片2分钟，快熟时到入事先炒好的青辣椒，放盐、味极鲜调味，盐一定要快出锅时放，放早了牛肉干柴。

14小时前

35

不相偎 1星

共回答了184个问题 评论

首先要对牛肉丝做一些处理。选牛肉时要选鲜嫩的部位，改刀之前最好将牛肉在案板上拍几下，牛肉切丝儿时一定要横向切，切好的牛肉丝加少许水淀粉抓拌，再加一点点熟油锁住水分，如果有条件时要将青椒做一下简单的过油处理，这样的青椒牛肉丝就会很鲜嫩。

12小时前

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