赞 彼岸谁在 2星
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材料
"新鲜鱼 1条","豆腐 1块","蒜姜末 各50g","酱油 3大匙","糖 2小匙","辣豆瓣酱 2大匙","醋 一点点",
做法
step1
1:不知大家如何挑鱼洗鱼，以下是真妮4的习惯先跟大家分享一下首先看眼睛的清澈明亮度，再看鱼鳃是不是鲜红色泽最好带一点黏稠鱼鳞不能脱落，轻压鱼肉不能有凹陷，鱼身较厚的比较有肉
step2
2:仔细洗刮鳞片后，鱼下锅前擦拭水份后在两面各画三斜刀(不是切断喔)增加熟成的速度
step3
3:起一水锅，不用到滚看到起水珠就能把鲜鱼溜下去川烫(熄火)期间不用翻面用铲子轻轻推动小心黏锅底，等待另一油锅酱汁完成后结合
step4
4:一边烫鱼，另起油锅爆辛香料(豆瓣酱/姜末/蒜末)
step5
5:加入半瓶料理米酒或清水酒精加热挥发后会释出甜味会比清水的风味更丰富
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