杀猪粉的正宗做法和配方

【准备原料】：猪肝300克，姜三片，盐2克，鸡精2克。

【食材处理】：首先我们把猪肝适当切成小片，然后放入清水中让其自动过滤出血水。一般第一次泡的时候需要花十分钟时间，然后再过滤两遍清水，之后就能得到白嫩的猪肝。

【第一步】：之后我们准备一锅250ml的冷水，加入三片姜、盐，鸡精，然后盖上盖，大火煮五分钟，然后把猪肝捞出洗净备用。

【第二步】：因为笔者今天的美食目标是老人或者小孩，所以我们需要在食材处理上尽可能的细腻。我们首先把煮好的猪肝切成小丁。

【第三步】：之后放在平底锅上，无需加油，开中小火，不停搅拌，烘烤四分钟。

【第四步】：随后我们把烘烤了第一遍的猪肝碎倒入破壁机中，中速打制一分半钟。

【第五步】：把打制好的猪肝碎倒入平底锅中二次烘干，这步的话是猪肝粉完全脱水的关键，在小火状态下，要是猪肝粉能保持粉末状颗粒，并且无粘连，过程大概五分钟左右。期间不时搅拌，防止焦糊。

【第六步】：之后我们把烘干的猪肝碎再次倒入破壁机内，中速继续打制一分半钟即可，这样基本上猪肝粉就可以成型了。

【第七步】：为了让这道猪肝粉尽显完美状态，我们需要用筛网适当过滤一下猪肝粉，把之中的精华全部留下来，剩下来的大一点的猪肝颗粒，我们可以煲汤或者煮粥都是不错的选择。过滤出来的细腻的猪肝粉，我们可以放在一个密封的罐子中，如果家中有那种食物干燥剂的话，也可以放一个在里面，一般保存一两个月应该是没问题的。

杀猪粉是一道东北菜在东北杀猪粉，俗名就是杀猪菜，杀猪菜在东北是一道名菜，到了冬季，家家都要杀肥猪过大年都需要做杀猪菜，做法是先搁一块儿猪的五花肉，用大铁锅慢慢的煮熟，再放入切好的酸菜灌好的血肠，东北土豆粉条炖好后把五花肉盛出来，切成大片，蘸蒜泥吃，老香了

1.食材：米粉，菜心和里脊肉。

2.将菜心用清水浸泡15分钟，择洗干净，沥干，待用。

3.将里脊肉洗净，切丝，放入碗中，加入适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水，拌匀，腌制30分钟。

4.将菜心放入煮锅中。

5.焯烫一下，夹起。

6.煮锅中倒入适量的高汤。

7.盖锅盖，大火煮滚。

8.揭盖，放入肉丝。

9.放入适量的冬菜，大火煮至肉丝断生。

10.放入米粉，煮滚。

11.加入适量的鸡粉调味，煮滚。

12.即可关火。

13.盛入碗中，上桌后就了美美享用啦。

锅中添水把头好的酸菜放到锅里放上肉放上粉条开炖