炒菠菜鸡蛋家常做法

1.菠菜 1把，鸡蛋 3个，蒜 2瓣，盐 2克胡椒粉 2克

2.将菠菜洗干净后，切成段

3.鸡蛋打入碗中，搅拌充分混合，再加入胡椒粉增香去腥，

4.起锅烧水，水煮沸后加入适量盐和食用油，将菠菜下锅焯烫变色，立刻捞起来 

5.起锅烧油，油热后，将鸡蛋炒至蓬松凝固。

6.然后将焯烫好的菠菜倒入一起煸炒。出锅前适量盐提味。

食材用料：

鸡蛋2个，菠菜200克

盐3克，味精1克

葱5克，植物油40克

香油5克

做法：

将菠菜去根，洗净后，切成5厘米长段；葱切粒，将鸡蛋加盐在碗中打散，再把菠菜放入开水锅中烫一下（烫约1分钟），捞出过凉装盘备用。

将炒锅置中火上，放油烧热，再倒入鸡蛋炒熟，盛出备用。

炒锅再放油烧热，下葱粒爆香，下菠菜、盐进行煸炒（1分钟），再放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，最后加味精、香油拌匀出锅即可。

菠菜350克，鸡蛋5只，蒜子、干辣椒适量。

1、先把干辣椒切段，蒜子切片，然后把5只鸡蛋打入碗中，再放入半勺食盐，打散备用，然后再把洗干净的菠菜切段。

2、热锅倒油，先放入打散的蛋液，等蛋液凝固时炒成蛋块，装盘备用。

3、另起油锅，先放入蒜片爆香，等油温加热至七八成热时，放入菠菜段爆炒，翻炒片刻后，再放入一勺盐，翻炒均匀。

4、再放入蛋块和干辣椒段，翻炒均匀，装盘美味即成，这样一盘简单清爽的菠菜炒蛋就做好了。

主料:1、菠菜一把2、鸡蛋三个

辅料: 蒜苗少许

调料:1、食用油适量2、盐少许

菠菜炒鸡蛋的做法步骤:

1.菠菜去根，洗净。

2.开水淖一下，捞出。

3.过凉水捞出，切段，挤出多余的水分。

4.鸡蛋放少许盐打散。

5.蒜苗去根洗净切段。

6.锅中放适量油，倒入鸡蛋液，用铲子捣块，再倒入蒜苗和菠菜翻炒几下，加盐调味即可。

食材

菠菜（300g）

鸡蛋（1个）

葱（2棵）

鲜辣粉（3g）

蚝油（2g）

食盐（2g）

清水（适量）

步骤1、菠菜一把放入淘米水内泡一下，再冲洗干净

步骤2、整把菠菜入开水锅焯烫约30秒捞出，过冷水，然后用手挤干水分，切寸段

步骤3、鸡蛋打入碗内，加入鲜辣粉，打散，锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用

步骤4、将锅内重新注入少许油爆香葱段

步骤5、倒入菠菜、蚝油快速炒匀

步骤6、待菠菜变软后加入适量盐，把之前炒好的鸡蛋放入

步骤7、翻匀即可出锅完成了。

主料2人份

菠菜200克

鸡蛋2个

辅料

盐1勺

步骤1

鸡蛋打散，菠菜洗净切段

步骤2

先把菠菜在开水中焯一下捞出

步骤3

起油锅炒熟鸡蛋

步骤4

放入菠菜

步骤5

放盐快速翻炒即可出锅

菠菜营养极为丰富,因其维生素含量丰富,被誉为“维生素宝库”,糖尿病、高血压、便秘者更宜食用

烹饪技巧

菠菜要用开水焯一下，去除草酸

菠菜摘去根须，清洗干净后倒入开水锅中汆烫。

因为菠菜含草酸多，吃起来有点发涩，草酸可与食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，菠菜放在开水中烫1-2分钟，让草酸溶解在开水中，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。

步骤2

汆烫好的菠菜立刻放入凉水中浸泡散热，防止菠菜被沤黄。

步骤3

凉透的菠菜拧干。

步骤4

处理好的菠菜放在熟食案板上切碎备用。

步骤5

鸡蛋磕入碗里，用筷子搅散。

步骤6

处理好的菠菜碎放入鸡蛋液中，用筷子继续搅匀。

步骤7

加盐调匀。

步骤8

中火加热，底部完全凝固后，用筷子翻面、挑散。表面的蛋液都凝固熟透后，滴入几滴米醋，拌匀就可以出锅了，淡淡的菠菜清香配上浓浓的蛋液，非常简单易做又好吃的一道家常菜。

步骤9

中火加热，底部完全凝固后，用筷子翻面、挑散。表面的蛋液都凝固熟透后就可以出锅了，淡淡的菠菜清香配上浓浓的蛋液，非常简单易做又好吃的一道家常菜。

烹饪技巧

1、这道菜蛋白质和粗纤维都非常丰富，油脂少，也是一道非常好吃的减肥菜呢，爱美的人可别错过。

2、菠菜含草酸多，吃起来有点发涩，草酸与食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，菠菜放在开水中烫1-2分钟，让草酸溶解在开水中，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。

3、这道菜最好使用平底锅制作，用平底锅煎出来的鸡蛋，蛋饼焦香，油的用量也少，吃起来最是健康。

4、炒菠菜必须放醋，最好是米醋，综合了菠菜的味道，让菠菜口感更柔和。