小龙虾怎么煮才不会烂

1、用料：小龙虾１千克、小龙虾调料１袋、啤酒２００毫升、香葱１根、姜片２０克、蒜片２０克、油１０毫升、花椒５克、干辣椒适量、生抽３毫升、盐３克。

2、将小龙虾洗净，去虾线。

3、葱切段，姜切片，蒜切片。

4、大火煮沸，倒入小龙虾，中火煮８分钟，小龙虾变红即可捞出。

5、起锅烧油，倒入１５ｍｌ油，花椒５ｇ，小米椒３个，姜３ｇ，葱段５ｇ，蒜片，翻炒均匀。

6、放入麻辣小龙虾翻炒均匀，倒入小龙虾翻炒均匀。

7、生抽３ｍｌ，啤酒２００ｍｌ，盐８ｇ，翻炒入味，最后装盘出锅。

不要煮太长时间。1. 煮的时间过长。如果小龙虾煮的时间过长，肉质就会变得烂软无力。

2. 煮的温度过高。如果煮小龙虾的水温过高，肉质也容易得烂软。

3. 小龙虾的品种不同。不同品的小龙虾肉质的韧性、口感等都不同，可能有些品种就比容易烂。

4. 其他因素。如小龙虾存放时间过长、质量佳等，也可能影响到肉质的好坏。

为了煮出口感好的小龙虾，可以注意几：

1. 煮的时间要控制好一般在3-5分钟左右即可2. 水温不要高，最好控制在80-90℃之间。

. 选择优质的小龙虾，最好是当天鲜的。

4. 煮前可以用清水冲洗小龙虾，可以去除一些杂质，使口感更好。

小龙虾煮的时候切记不要等水开了再下锅，是凉水下锅，然后它们变成红色就是煮好了，时间长了就会烂了。它们变红色就不用再煮了

香辣小龙虾一定要起油锅炸,不要贪图方便,炸过的小龙虾肉质会紧,滚多了也不会烂的做法 小龙虾去头去泥肠(菜场买好都会去头去泥肠),洗干净,晾干 大葱切段,大蒜头去皮,生姜洗净切片,毛豆洗干净剪去头尾,待用 干净的锅子放入色拉油约两大勺,,火开到最大将晾干的小龙虾倒入油锅,翻炒至龙虾变色...

用油炸过一遍，再放啤酒闷，他就不会烂了