红烧鹌鹑做法

原料：鹌鹑4只，红椒段、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、醋、白糖、老抽、胡椒粉、盐各适量。

做法步骤：

1、锅里油热后先下入葱段、姜片和蒜瓣炒出香味，再下鹌鹑块翻炒至变色，且肉里基本没有水分。

2、淋入料酒、醋和老抽，再撒入盐、白糖和胡椒粉继续翻炒1分钟。

3、加开水至快要没过鹌鹑块，大火烧开后转小火烧至汤汁快干时，放入红椒段翻炒出锅。

用料：鹌鹑肉、食盐、生抽、生姜、香叶、青辣椒、蚝油、老抽、料酒、香葱和剁辣椒。

第一步、把鹌鹑内脏和羽毛清理干净。

第二步、用清水把鹌鹑肉冲洗干净然后把水分给晾干，然后切成大块

第三步、清水加入到锅里烧到滚了后，把鹌鹑块也放进到锅中，煮上十到十二分钟，等到鹌鹑肉完全煮熟了为止。

第四步、把鹌鹑块捞出来晾干水分。

第五步、将食用油给放进到锅里烧到沸腾，将生姜、剁辣椒、香叶放进到锅里煸炒，煸炒上三十秒上下，把香味都煸炒的飘散出来了的时候，就可以把鹌鹑块给倒入锅里。

第五步、同时放入料酒、食盐、蚝油和生抽来煸炒，煸炒到鹌鹑的颜色开始变深了的时候，就可以加入开水了。

第六步、盖上锅盖，将火候给开到中火，炖煮上大约一个小时左右，加入冰糖，将冰糖完全化开。

第七步、开大火让鹌鹑块将锅里的汁液给吸收一下，然后装入盘中。

第八步、把白芝麻粒和葱花给撒上后，就能够开吃了。

食材明细主料

鹌鹑500g

辅料

油适量

盐适量

生姜适量

大蒜适量

生抽适量

老抽适量

胡椒粉适量

料酒适量

糖适量

微辣口味

烧工艺

廿分钟耗时

普通难度

1鹌鹑处理干净剥掉皮。

2放入姜蒜末胡椒粉盐腌制十分钟。

3锅热油，放入鹌鹑。

4翻炒变色。

5烹入料酒。

6放入姜丝葱段炒香。

7放入生抽 老抽翻炒上色。

8加入白糖。

9加入水小火焖二十分钟。

10最后加入盐。

11收汁即可。