厨师长王刚卤水虾怎样才好吃

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步骤 1

锅中放水，水量以可以没过虾为准，放入姜片、八角、大料烧开，下生抽或海鲜酱油、美极鲜味汁、鱼露、盐，关火。尝一下味道，以有调料味儿又不重为宜。

步骤 2

晾凉料汁、下葱段、香菜梗、香葱段、辣椒圈儿，新鲜泰椒或者小青辣椒更好，没有就用干的，不吃辣的少放或不放。淋白酒，高度的最好，我没有，就放了黄酒和糟卤。

步骤 3

把洗净控水的鲜活皮皮虾放入料汁，放入冰箱冷藏两三个小时至入味后以上可食

。

17小时前

星

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步骤1香料准备桂皮八角茴香白芷草果白寇花椒海椒（因为我家里就这几样也懒得出去买）自己看心情放热水煮3分钟

步骤 2

捞出煮出味道的香料

步骤 3

洋葱姜蒜大小葱切好备用

步骤 4

锅里放油多放一点我开始没有放多少后面陆续又加了一些大慨放了1L左右

步骤 5

油4分热放入葱料翻炒

步骤 6

等葱料变黄就捞出不要丢后面会用

步骤 7

熬好的油放香料炒10分钟左右

步骤 8

加入豆瓣酱炒5分钟再加入炒黄的葱料加水（有条件的加高汤）

步骤 9

加入买的卤料包后面就一直小火熬4个小时

步骤 10

熬料的时间处理小龙虾先用水洗搓几遍再加入白醋小苏打泡10分钟一定要用小苏打洗洗的非常干净我最近吃虾研究出来的

15小时前

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