偉先生 3星
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食材
鸦片鱼头 1个
料酒 2汤勺
盐 2茶勺
鸡精 半茶勺
姜 3片
葱花 一把
色拉油 2勺
大蒜头 2粒
蒸鱼豉油 3勺
步骤
一个鸦片鱼头从下方切开,除去鱼鳃清洗干净
鸦片鱼没有鱼鳞,清洗很方便
表面撒少许盐,淋上料酒,大蒜末和姜丝腌制10分钟
蒸的时候姜蒜都放到鱼头下面,再放个葱结
放入蒸箱或者蒸架,水沸腾上汽后15分钟
取出蒸好的鱼头,去掉葱结和姜蒜
倒掉多余的汤汁,(汁水太多腥味比较重,而且会冲淡蒸鱼豉油的味道)
8
淋上蒸鱼豉油,撒上葱花(喜欢辣味的可以放一些油泼辣子),烧锅油热后均匀浇在葱花上,一道葱油蒸鸦片鱼头大功告成了!简单方便一学就会。
1小时前
佐手斷薆 2星
共回答了210个问题 评论
1、鸦片鱼洗干净,在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。
2、鱼头洗净去腮,横向劈开,下料酒,葱姜,少许盐,使其入味。此时烧开水,将鱼头隔水以中火蒸5分钟,关火倒入豉油,挑出葱段即可。
3、鸦片鱼头对半劈开,去鳃处理干净,外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉,腌制一下,晾干水分。锅内倒少许油,烧热,放入蒜瓣、姜片爆香,用中火把鱼头两面略煎一下。取一大盘,将煎好的鱼头放入盘内断面朝下,放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下,使糖溶解,用勺子均匀的倒在鱼头上,上锅蒸5-7分钟左右,鱼眼基本发白,撒上葱花,再蒸一两分钟即可上桌。
21小时前
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