大蛤蜊肉的家常做法

原材料：

蛤蜊400G、小葱2根、蒜4瓣、姜30G、红干椒3个、油适当、老母鸡汤1/2杯。调味品：陈年老酒1炒勺、糖1/2勺子、盐1/3勺子、胡椒粉少量、蠔油1炒勺、香油适当、水溶性木薯淀粉适当。作法：

1、蛤蜊用盐水泡着，吐沙，清洗。2、葱切条，蒜和生姜切成片。红干椒剪成段。

3、锅放适当油，爆小香葱，蒜，姜，红干椒，添加老母鸡汤，放进全部调味品。辣炒花蛤，再放进蛤蜊，盖上盖，直至蛤蜊拆壳，加入芡粉，烧开既可。

主料:

大蛤蜊肉100克

辅料:

鸡蛋2个

生姜1小块

大蒜头2瓣

香葱2根

小米辣2个

橄榄油1勺

料酒2勺

生抽1勺

盐少许

白糖半勺

6月香豆瓣酱1勺

步骤 ：

1· 把要做蛤蜊肉炒鸡蛋的食材准备好.

2· 蛤蜊肉要用清水浸泡一会儿.超市买的基本都是干净无沙的

3· 蛤蜊肉浸泡以后把水分挤干放入碗内

4· 碗中打人2个鸡蛋.倒入切好的香葱末

5· 放入少许盐和白糖调味

6· 把鸡蛋打撒充分搅拌均匀备用

7· 锅中热油.下入姜蒜末小米辣爆出香味

8· 然后把搅拌均匀的蛤蜊肉鸡蛋倒入锅中翻炒片刻.蛤蜊肉不能炒的太老.炒老了鲜味就流失

9· 加入一勺灵魂调料6月香豆瓣酱.料酒.少许生抽充分翻炒均匀.把所有调料和酱汁都裹在蛤蜊肉和鸡蛋上

用料

大蛤蜊肉 30克 ，青椒 一个 ，干红椒 6-8哥 个，大葱 少许 ，蒜蓉 少许 ，姜丝 少许 ，朝天椒 3个 ，盐 少许 ，糖 少许 ，酒 少许  

做法

1、将材料准备齐全

2、蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；

3、烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)

4、烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；

5、再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅，

6、加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，即可。

1. 将芹菜洗净，切短；

2. 蛤蜊肉洗净，生姜洗净，捣烂；

3. 起油锅，放入生姜、蛤蜊肉炒熟，再放入芹菜微炒，调味即可