正宗沂水红烧兔子头做法

红烧兔头的做法 材料：兔子头，料酒，花椒，盐，干辣椒，豆瓣酱，葱，姜，蒜红烧兔子头的做法：

1.温水漂洗：将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下，然后捞出去待用。 　　

2.文火慢炖：重新在锅内加水，用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内，同时加入适量的料酒、盐、花椒等，用微火炖上两小时左右，再把兔子头捞出，滴净体表水分。 　　

3.加辣加酱：在锅内放少量花生油，等花生油加热到七八分的程度时，放进去一些干辣椒，微炒后再放入一些豆瓣酱。 　　

4.急火猛炖：放入豆瓣酱微炒后，将文火炖过的兔子头放入锅内，再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下，然后出锅。

　　主料：兔肉半只。　　辅料：香菇适量，洋葱少许，冬笋少许。　　调料：食盐3克，冰糖5粒，姜3块，八角1个，干辣椒6个，生抽5克，老抽10克，小葱2根，青蒜1根，十三香适量，黄酒适量，植物油适量。　　红烧兔肉的做法　　1.准备材料。　　2.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。　　3.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香。　　4.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。　　5.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。　　6.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘