大蒜炒腊肉的家常做法

用料

腊肉200g，大蒜400g，红椒3个，植物油50克，盐，糖，醋适量

做法

1/7 将腊肉用加醋的温水浸泡四至五个小时捞出待用；将大蒜去黄叶、根须，清洗后待用；红米椒洗净待用。

2/7 将腊肉切薄片，大蒜切斜刀，杆、叶分开，红米椒切成丁。

3/7 将切片的腊肉用温水稍稍再浸泡片刻。

4/7 锅中加油，油热后放入腊肉翻炒至肥肉变透。

5/7 加入大蒜杆翻炒，加入少许盐，因腊肉有咸味，盐不要放太多。

6/7 加入大蒜叶，红米椒翻炒，加入少许糖提鲜，再翻炒片刻即可。

原料：大蒜、瘦腊肉、盐、食用油、干辣椒壳丝、生抽。

做法步骤：

第1步、大蒜

第2步、去掉根部、黄叶等没用的部分，洗净沥水。

第3步、蒜白切段。

第4步、蒜叶切段。

第5步、瘦腊肉切片。

第6步、干锅里倒油烧热，放入瘦腊肉炒至完全变色。

第7步、放入蒜白炒约一分钟

第8步、放入蒜叶和干辣椒壳丝炒约3分钟

第9步、菜熟加适量盐和生抽炒匀即可出锅食用

把腊肉先蒸一下5—10分钟（腊肉一般比较硬，蒸软后口号好一些） 出锅，切片准备。大蒜洗干净，切段 ，备用。

最后放入合适个人口味的辣椒末 调味即可（因为腊肉比较咸，所以没有放盐，个人喜好可以适量放盐）放少量油，爆炒腊肉，一边炒一边放少量水翻炒（根据腊肉软硬程度，一般喷2—3次水就可以了），腊肉炒好后，放入大蒜爆炒。

1.大蒜适量洗净。

2.切段，分成蒜白和蒜绿。

3.腊肉切片，把肥瘦分开。

4.先把肥的部分煸炒出油。

5.煸炒到什么程度根据自己的喜好。

6.然后下入瘦的部分继续煸炒出香味。

7.炒到表面都变色。

8.下入大蒜白，立即加点啤酒（蒜白会很嫩的）大火煸炒30秒。

9.再下入蒜绿煸炒，加适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。

1/6大蒜洗净切段，大蒜白和叶分开放，腊肉洗净切片

2/6锅烧热放入少量的食用油

3/6再放入腊肉煸炒变色

4/6放入大蒜白、生抽翻炒一分钟左右

5/6再放入大蒜叶和适量的味精翻炒片刻即可

用料

大蒜

五花肉

姜

料酒

白胡椒粉

生粉

生抽

糖

油

盐

鸡精

水

步骤 1

大蒜洗净，切断，根处用刀切开。（或把根部用刀拍碎，我觉得用刀拍碎拍得桌上乱，所以一根根切开了）

步骤 2

五花肉切薄片，用料酒盐、鸡精、白胡椒粉、生粉、生抽、少许糖浆5分钟以上

步骤 3

把五花肉入油锅煸炒，肉变色后盛出，起油锅，碗中准备一点热水

步骤 4

油热，加盐，倒入大蒜，把水倒入，快速煸炒

步骤 5

大蒜变软放入肉片，炒片刻，加鸡精即可出锅