狂野腥摁 1星
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1,将大排洗净,用敲肉锤把大排两面拍打一下,破坏一下大排的组织纤维,这样做出来嫩而不柴。将拍好的大排放入碗中备用。
2,接下来给大排调味,加入一点料酒去腥,一点白糖提鲜,加点老抽上色,打入一颗鸡生的蛋,然后加几片姜去腥增香,最后加入适量淀粉。抓拌均匀腌制十到十五分钟。
3,腌制时间到我们用平底锅把大排煎至一下,煎到两面定型,我们捞出控油。
4,锅中留些底油,下入姜片葱段爆香,爆香后加入料酒,生抽和白糖炒化,然后加入煎好的大排炒拌均匀。
5,炒拌均匀后加入适量开水,盖上锅盖闷十分钟左右,让大排充分入味。
6,时间到打开锅盖,收一下汤汁就可以出锅装盘了。
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