白皮枣泥酥的做法 白皮枣泥酥怎么做好吃 白皮

食材：鸡蛋3个，低筋面粉100g，红糖40g，白砂糖35g，红枣40g，玉米油30g，白芝麻5g，水50g

具体步骤：红枣洗净，去核切丁。

2，

锅中倒入清水和红枣，小火煮至枣软。

3，

水干后用勺子按压成泥。

4，

鸡蛋打入碗中，加红糖和白砂糖快速搅打。

5，

打至提起打蛋器，滴落痕迹不马上消失即可。

6，

倒入枣泥翻拌均匀。

7，

筛入面粉，倒玉米油翻拌均匀。

8。

倒入铺了烤纸的烤盘并震平。

9，

撒白芝麻，放入预热好的烤箱，170度烤25分钟取出即可食用。

用料：

主料：面粉150克、低筋面粉150克辅料：枣(干，大)250克、鸡蛋1个调料：色拉油2大勺、细砂糖50克、水80克、猪油125克、黑糖80克、白芝麻适量枣泥一口酥的做法水油皮：面粉150克、猪油50克、细砂糖50克、水80克（视面团情况加减，但水油皮要软和些才好操作）油酥皮：低筋面粉150克、猪油75克枣泥馅：大枣250克、纯黑糖80克、色拉油2大勺、清水适量装饰：鸡蛋1个、清水1大勺、白芝麻适量一、枣泥做法：

1.大枣洗净，加入适量清水，上锅煮熟（水沸腾后大约10分钟左右，视大枣的干湿程度，所需时间不同），关火后在锅中浸泡到不烫手2.取出大枣，洗净爪爪，将大枣剥皮去核，留枣肉3.烧热炒锅（不粘锅比较给力），加入2大勺色拉油，匀开后下入枣肉和捣碎的黑糖，中小火慢慢翻炒4.如果枣肉偏干或糖不容易化开，可以适当加入少许开水5.不停翻炒至水分变少、枣肉变干6.最后能够成团且不沾锅底，枣泥即成（注意控制枣泥的干湿程度，做点心的枣泥可以炒得略干一些；炒好放凉后的枣泥比热的时候要干）

二、点心做法：

1.将水油皮材料，混合和成面团，盖上保鲜膜饧面30分钟以上2.将油酥皮材料，混合和成面团，同样盖上保鲜膜饧面30分钟以上3.将水油皮面团和油酥皮面团各均匀分成16——20份（看自己有多大耐心喽，分份越多，点心越小巧可人，也更麻烦些）

4.将小块儿水油皮面团擀成薄面皮，包上一小块儿油酥皮面团5.像包包子一样包起来，捏紧收口，收口朝下排好，盖上保鲜膜松弛30分钟6.将面团收口朝上，按扁后，擀成舌形7.自上而下卷起来（擀卷一次），盖上保鲜膜松弛30分钟8.将小面卷收口朝上，按扁后再次擀成长舌形9.自上而下卷起来（第二次擀卷），盖上保鲜膜松弛30分钟10.拿起一块儿小面卷，收口朝上，用拇指将面卷两端往中间收11.整成表面光滑的小面团，盖上保鲜膜再次松弛30分钟12.将面团收口朝上，按扁后，擀成薄面皮13.包入适量枣泥馅14.用虎口收紧收口，一个枣泥酥就做好了15.将做好的生胚排进烤盘，刷上全蛋液或蛋水液（全蛋加等量清水混合），再撒上适量芝麻装饰16.放入预热200度的烤香，烤25分钟，即可出炉