蒜苗小炒肉的家常做法

主料

猪肉(肥瘦)400克，尖椒4个，红尖椒1个

，蒜苗2根

辅料

食盐适量 ，花生油适量， 豆豉辣椒酱2汤匙 ，鸡粉少许， 蚝油2汤匙 ，生抽2汤匙 ，淀粉少许 ，白糖少许

食材用料：五花肉 300克 、 大蒜 2瓣 、 豆瓣酱 1汤匙 、 蒜苗 1小把 、 生抽 1汤匙 、 盐 少许 、 姜 3片、淀粉 一勺、鸡精 适量。

蒜苗炒肉的做法步骤如下：

步骤1

五花肉洗干净切成片切好的肉丝放入1勺生抽和1勺淀粉拌匀腌渍5分钟，就是这一步，炒熟的肉丝一点不会干硬，很嫩口。

步骤2

蒜苗整理干净后切成段，再洗干净沥水备用。

步骤3

姜和大蒜都切成片。

步骤4

锅里放入少许油烧热，放入五花肉煸炒。

步骤5

倒出多余的油后放入姜蒜爆香。

步骤6

放入豆瓣酱和生抽翻炒均匀。

步骤7

接着放入蒜苗加入适量的盐和鸡精爆炒即可出锅。

步骤8

出锅装盘，这道蒜苗炒肉就完成了。

用料

蒜苗50克，杭椒200克，红米椒8个，大蒜3瓣，小炒肉300克，豆豉适量，盐1克，蚝油3克，生抽3克，

步骤 1

杭椒滚刀片，小米椒对半切，蒜苗/浇头斜切段，大蒜切片。五花肉切成2mm厚的薄片备用。

步骤 2

适量油滑锅，倒出油，加入食用盐1g。切好的小炒肉下锅，开中小火翻炒90s。

步骤 3

炒香后加入适量的豆豉、蒜片爆香。再加入切好的辣椒，中大火翻炒80s，炒香后开始调味：3g蚝油+生抽3g。

步骤 4

再加入切好的蒜苗，中火8s后即可出锅。

一、材料

五花肉适量，蒜苗一小把，葱适量，姜适量，盐适量，糖适量，醋适量，料酒适量，老抽适量。

二、做法

1. 蒜苗洗净，切成小段

2. 五花肉焯水洗净切成薄片待用

3. 锅加少许油，放入蒜苗炒一会，加一点盐炒至断生，捞出装盘待用

4. 原锅再加少许油，爆香葱花、姜片，下入五花肉小火煸香，倒一点点料酒，煸到肉两面金黄，肥肉出油

5. 加入炒过的蒜苗，加醋、一点老抽再煸炒一下，加盐、糖调好味就可以装盘了

胡萝卜300克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个。

用料:

蒜苗200克

廋肉250克

姜5克

蒜5克

炒天椒若干

蛋清1个

油10克

盐3克

料酒6克

胡椒2克

生抽适量

糖2克

鸡精少许

花椒2克

做法:

1/7食材洗净，备好。

2/7肉切丝，入蛋清，胡椒粉拌匀，蒜苗切段，姜，蒜切碎，

3/7油加热，入姜爆一下。

4/7入肉快速炒至变白，入料酒，花椒。

5/7放入朝天椒，生抽，盐，糖，适量开水。

6/7肉快熟时，入蒜苗大火炒片刻，入蒜，鸡精炒匀。

7/7出锅装盘。

第1步、蒜苗切段备用

第2步、姜切丝

第3步、里脊肉切条

第4步、加入淀粉、料酒、油

第5步、抓匀，腌制10分钟

第6步、下锅翻炒至变色，加入姜丝和辣椒段

第7步、加入蒜苗，翻炒后加盐和鸡精调味

第8步、翻炒均匀，装盘即可