豆瓜炒蛋的家常做法

用料

主料

鸡蛋3个

西葫芦2个

辅料

油3勺

盐2克

糖2克

酱油2勺

蚝油1勺

西葫芦炒鸡蛋的做法

1.

准备好食材。

2.

西葫芦去掉顶部和底部。

3.

再切小块。

4.

鸡蛋打出，加少许酱油，搅拌均匀。

5.

下油锅，把鸡蛋煎好，盛出。

6.

再下油锅，翻炒西葫芦。

7.

倒进调味料（酱油、糖、盐、蚝油），进行翻炒。

8.

西葫芦翻炒至九成熟时，加进鸡蛋一同翻炒至熟即可。

烹饪技巧

西葫芦炒的过程中会出很多水，要大火快炒。

把豆角摘洗干净后，切成碎状。

葱花两段切好，青椒切条，都放在一起，5个鸡蛋，在碗里打开，搅拌均匀，起锅开炒，多放些油，给后面炒鸡蛋预留一些。

翻炒到豆角半生不熟的时候，加入适量的适合你家口味的盐，这时候将蛋液缓慢倒入，把锅拖起来转动，让蛋液包裹豆角，慢慢定型后，再翻炒，尽量让豆角成块聚集，翻过来后，小火慢慢让鸡蛋抱住豆角。

待鸡蛋熟了后，再快速翻炒几下，让外面的蛋色微微发焦黄色，就达到最佳状态了，找个喜欢的盘子盛出来，可以享用了。可拌饭拌面，就粥下酒，真是一道百搭菜了

步骤 1

丝瓜洗净削皮切滚刀，放碗里加盐腌制至少10分钟。

步骤 2

鸡蛋打入碗中加少许盐，几滴料酒，少许葱沫。（我加了点橄榄菜）

步骤 3

热锅下油，蛋液摊熟后盛出备用。 丝瓜用水冲一下沥干。

步骤 4

热锅下油，蒜末炝锅，加入丝瓜翻炒，然后加入毛豆子继续翻炒，直至变软。

步骤 5

加入鸡蛋翻炒，加少许白糖，葱沫，翻炒均匀，出锅装盘。

豆洗净切丁

2

准备好的材料

3

鸡蛋炒熟备用

4

锅油热，倒入朝天椒爆一会，倒入豆角丁，翻炒一会加盐，生抽，继续翻炒

5

豆角熟了，加入鸡蛋，加糖，葱花，继续翻炒

6

装盘