煮饺子时 盖锅盖是煮皮还是煮馅

煮馅。

饺子开水下锅，不用盖锅，大火煮一会，饺子会漂浮上来，饺子皮就基本熟了；然后盖上锅盖，不让热量散出，不一会饺子馅也熟了。

“开锅煮皮，盖锅煮馅。”这是老百姓长期生活实践的总结，是有一定道理的。

答：煮饺子时，盖锅盖是煮皮，开锅盖是煮馅，这是多年的做饭经验，希望家庭主妇都能知道这个道理，中国人最爱吃的就是饺子

煮饺子时盖锅盖是煮皮，如果是饺子皮有点硬，或者是冻饺子不好煮，就盖上盖稍微煮一会，但是盖上盖后一定要时刻关注，因为容易噗，稍微盖上一会就行。

答案是：煮饺子时盖锅盖是为了把馅煮熟，毕竟馅熟了那么皮肯定也是熟了，但皮熟了馅未必是熟的。这是煮饺子时的常识。

答：煮饺子时，盖锅盖是煮皮，掀锅盖煮是煮馅。一般地都是开水下锅后，将饺子沿锅边推散，盖上锅盖煮皮，等开锅后掀盖继续煮馅，其间加二、三次少量冷水。

盖盖煮馅。

根据“开锅煮皮，盖锅煮馅”这句俗语可知盖上锅盖煮饺子是在煮饺子馅。我们平时在煮饺子时可以先开盖将皮煮熟，然后再盖上盖子慢慢加热饺子内馅，等锅中水沸腾之后再加入清水，重复加水三次以后饺子就熟了。

煮饺子时是敞着锅煮皮儿，盖着锅煮馅，饺子放进开水锅里，先敞着锅煮皮儿，一段时间后再盖上锅煮馅，这样防止饺子煮 破。

煮饺子时盖锅盖是煮馅儿，一般猪肉馅儿饺子，坐一锅开水，水开下饺子，顺一个方向推，盖上锅盖，开锅加一点凉水，盖上锅盖继续煮，开锅再加一点凉水，盖上锅盖，再开锅加一点冷水，敞着锅盖主皮儿再开锅就熟了

盖盖煮馅。

饺子下入锅内之后，首先要先开着盖煮饺子皮，待饺子皮受热均匀之后再将锅盖盖上，这是因为饺子里面的馅料是比较难熟的，而开着锅盖的话蒸汽会带走一部分的温度，想要将馅煮熟的话所需要的时间较长，容易使饺子出现破皮的现象。

而如果盖着锅盖煮的话，此时产生的热量能够很快地传递到馅里面，不需要多久就能将饺子煮熟了，也不会将皮煮得太烂了。