五花肉烧鱼的做法步骤图 五花肉烧鱼怎么做

食材：五花肉750克，生姜250克，马鲛咸鱼50克，香茅100克，葱花适量

香茅咸鱼五花肉的做法：

第一步：五花肉最好是肥瘦相间的背条肉，将买回来的五花肉，清洗一遍，洗去表面灰尘，然后把猪皮刮洗干净，再将五花肉放到菜板上面，然后用菜刀切成约3毫米厚的肉片，切好后装盘备用，香茅洗净沥干水分。

第二步：准备250克生姜，不用去皮清洗干净，然后放到菜板上，用刀身拍扁，再剁碎成末，然后装盘备用，再将准备好的咸鱼清洗一遍，剁成小块，装盘备用，最后将小葱切成葱花，装盘备用。

第三步：起锅不加油烧热，将切好的五花肉，放入锅中，煸炒一会，将五花肉的部分油脂煸出来。

第四步：等五花肉煸炒出油至表面焦黄时，放入咸鱼和香茅，中火煸炒，将咸鱼煎香，再放入剁好的姜末，翻炒均匀，将姜味炒出来。

第五步：准备一个比较大的盘中，将炒好的五花肉装到盘子里面，然后用筷子铺平，放入上汽的蒸锅，大火蒸45分钟，将五花肉蒸至软烂，即可出锅，最后撒上葱花提香点缀即可，香茅咸鱼五花肉就完成了。

食材明细

五花肉250克 咸鱼干100克

辣椒4条 葱2根

姜1片

鲍鱼汁1小匙 料酒1小匙

酱油1小匙 白砂糖1/2茶匙

五花肉烧咸鱼的做法详细步骤

1、把材料准备好。

2、咸鱼切成小块。

3、咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。

4、葱洗净，切成长段。

5、辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。

6、姜去皮，切成小片。

7、五花肉洗净，切成小块。

8、泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。

9、热锅下油，油热后，下姜片和葱段。

10、爆香姜片葱段后，加入五花肉。

11、爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。

12、翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。

13、翻炒几下，加入鲍鱼汁。

14、加入酱油、糖，翻炒均匀后。

15、加入清水。

16、清水的量需盖过咸鱼。

17、盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。

18、倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。