东北红椒酱做法

1、红辣椒3斤、大蒜250克、姜100克、米醋200毫升、绵白糖50克、盐适量、东北大酱150克、鸡精适量。

2、红辣椒用清水洗净，沥水。

3、沥干水的红辣椒去蒂，剁碎。

4、大蒜剁成末、姜剁成泥。

5、辣椒碎放入锅中，依次放入姜末、白糖、盐、米醋、东北大酱、鸡精，开锅后不停翻炒，炒5分钟左右关火。

6、炒好的辣椒酱关火后立即倒入大蒜末搅拌均匀即可。

东北人吃菜口味都比较重，总是会经常配一些小咸菜或者一些酱料，而且还爱吃蘸酱菜，所以我们这边经常自己制作很多的酱料。蒜蓉辣椒酱，就是我家常年必备的，每年秋季红辣椒下来的时候，我家里面都会制作好多好多，不但要给亲朋好友送去点，自己家也要制作几大瓶，保存好，吃上一年。这款辣椒酱操作特别简单，只要按照我的配方比例制作就可以了，轻轻松松搞定几大瓶，吃完念念不忘，喜欢的看看吧。

配料：

辣椒(红，尖，干) 五斤、黄酱 三袋、西红柿 四个、精盐 六两、蒜 一斤、糖 六两、味精 六匙、米醋 两袋、洋葱 四个

烹饪步骤：

1.准备所有的原材料。

2.红辣椒洗净（这个辣椒不辣，所有的籽和筋没有去除，如果用太辣的辣椒自己灵活处理）切开，放绞肉机里。

3.绞碎（自己灵活掌握粗细大小）。然后倒入盆中。

4.将洋葱，蒜处理好放绞肉机中。

5.绞碎。

6.倒入刚绞好的辣椒中。

7.将西红柿绞好，放入，按比例加盐，糖，味精。搅拌好。

8.按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了。自己准备干净的瓶子，装好，冰箱能保存一年。

9.装瓶

烹饪小贴士：

1、如果想这个酱偏辣，可以安排辣椒的份量比例多一点。如果不想太辣，可以加多一点糖。

2、记住装好瓶后，在辣椒酱上面撒一层薄薄的盐，然后再浇上一点高度白酒盖好盖子，就OK了。

3、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢。

4、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

1、主料： 红椒、豆瓣酱、蒜

2、 把红椒洗净切块，和蒜瓣一起放在小盆中。

3、 用料理机将其打碎。

4、 放在炉灶上，加入适量的豆瓣酱。

5、 搅拌均匀，小火慢慢熬制。

6、 熬制5分钟左右，加少许味精提鲜。

7、再熬制1分钟，即可关火。

8、 装入碗中，即可食用。