牛肉丁炒饭正宗做法

用料：牛肉250克，鸡蛋2个，葱2颗，酱油适量，米饭2碗

步骤：

1、牛肉切丁，鸡蛋打散，葱白跟葱花分开切。

2、准备食材，热锅下鸡蛋大火炒3秒关火。

3、鸡蛋盛出炒葱白爆香然后大火下牛肉变色关火盛出。

5、直接倒米饭小火把所有材料倒进锅翻炒米饭炒出一粒一粒的最后加生抽酱油，盐即可出锅。

步骤 1

香菇提前泡发好，所有东西清洗干净后，包菜切碎，香菇、洋葱、胡萝卜切丁， 牛肉切丁后加入生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉、少许油腌制15分钟，小葱、香菜切末，鸡蛋打散，备用。

步骤 2

热锅热油，牛肉炒变色倒出，备用。 鸡蛋炒熟，倒出，备用。

步骤 3

锅烧热，加油。香菇炒香倒入胡萝卜、洋葱、包菜，炒断生。

步骤 4

加入鸡蛋、少许盐，翻炒均匀。

步骤 5

倒入米饭，米饭打散后，倒入牛肉，翻炒均匀。出锅前加小葱香菜末。

1/6 胡萝卜去皮切丁；黄瓜切丁；玉米取粒；小葱切末

2/6 锅中加2小勺油，下入玉米粒，胡萝卜丁，翻炒3分钟左右

3/6 下入黄瓜丁，继续翻炒1-2分钟——因为黄瓜容易熟，所以要后放

4/6 倒入米饭，关火。将米饭用锅铲或者勺子铲散，最好呈一粒粒状——要竖着锅铲，而不要平着去按压米饭。加入葱花和适量盐，开火，翻炒1-2分钟

5/6 加入酱牛肉丁，翻炒均匀

6/6 继续炒三五分钟，至所有原料和米饭混合均匀，磨点黑胡椒粉调味即可

步骤1

牛肉、胡萝卜切丁，牛肉调入适量的油、盐、耗油、生粉、糖盐5分钟，香葱切葱花，鸡蛋加点盐油打散待用

步骤2

热油锅炒熟鸡蛋，用锅铲捣碎盛出

步骤3

原锅下适量的油盐烧热，下冷饭炒至冷饭变软分散不粘连成团就可以盛出

步骤4

下少许的油倒入胡萝卜丁炒几下，胡萝卜变软

步骤5

把胡萝卜拨到一边，下适量的油下牛肉翻炒

步骤6

把牛肉炒至变色

步骤7

倒入之前炒过的米饭翻炒均匀

步骤8

撒上葱花

1、胡萝卜、黄瓜洗净切小丁。

2、牛肉洗净后切丁。

3、取干净小碗盛入牛肉丁洒入少许精盐，倒入一汤匙料酒腌渍10分钟。

4、起油锅，油热后倒入牛肉丁，小火滑散。

5、等牛肉丁稍变色后倒入一小碗清水，小火煮开。

6、等锅里水干时放入胡萝卜丁，翻炒。

7、调入少许孜然粉（根据喜好，酌情增减）。

8、调入适量精盐，小火翻炒5分钟。

9、倒入黄瓜丁，倒入剩米饭，用铲子炒散细火炒10分钟，关火盖上锅盖焖10分钟。

10、利用这段时间，另起油锅摊制鸡蛋饼。

11、把米饭码在摊好的鸡蛋饼上。

12、稍微用力卷成卷。

13、撒上少许的番茄酱即可。