牛肩肉怎么炖好吃又烂

1. 牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用。

2. 蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用。

3. 牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后，转为小火炖煮30分钟。关火后，将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分。

4. 取出容器，将牛肉条倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃动密封袋，使牛肉条均匀裹上咖喱粉。

5. 将牛肉条倒入盘子中，自然晾干，味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了。

清水把血水清洗干净，放入冷水锅煮开撇去浮抹，捞出来再重新倒入热水放入刚煮过的牛肉，加放入调料，有生姜30克切片八角4粒桂皮10克，香叶5片花椒20克辣皮子依个人大葱小许冰糖，倒入两勺生抽酱油，一勺老抽炖之两小时，泡制一晚上控干水分捞出，这样的牛肉更入味好吃。

先将牛肩肉用盐和胡椒腌制半小时。

1.厚底锅中放油，将腌制好的牛肩肉放入锅中，将其四周都煎制上色

2.接着在锅中放入切成大块的胡萝卜和芹菜。

3.将1整头大蒜对半切开放入锅中

，接着在锅中加入整粒的黑胡椒、丁香，并加入现磨的肉豆蔻粉。

4.锅中加水来炖煮牛肉。将锅中的汤汁烧开，盖上盖子。

5.连同锅子一起放入烤箱内。170度，烘烤3-4个小时。

这样制作的牛肉会非常酥软。将制作好的牛肉取出切片即可。

生水下锅炒水，再加热水大火炖半个小时

准备材料：牛肩肉、老抽、姜、辣椒、葱段、步骤：

1、准备好食材。

2、牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒、姜片，大火煮开后捞出沥水。

3、在锅中加入油，烧热后加入干辣椒段，葱段、大料炒香。

4、锅中加入牛肉块，大火炒匀后，加入约500毫升水。

5、向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚。

6、保持大火，盖上锅盖焖炖40分钟左右，直到牛肉软烂。打开锅盖，继续用大火收至汤汁变浓稠。

7、出锅。