酸萝卜腌制方法四川泡菜

方法步骤：

1、胡萝卜和白萝卜，削皮洗净，切成长条。建议白萝卜。

2、放入碗中，撒盐拌匀，腌制20分钟。目的是让萝卜中的水分腌出，吃起来有脆爽感。

3、准备腌制水。我的密封罐很小，20*20*10差不多，准备了三瓣蒜，三片姜，若干花椒，泡椒以及泡椒水，5颗小米辣，白醋，盐巴，凉白开，放入碗中，过程中不弄入油即可。口味我感觉可以自己调，或辣或酸我觉得可以因人而异。

4、萝卜腌出水后，倒出水分。用干净无油的筷子放入料水中，放入冰箱一晚上，第二天就可以享用啦。

准备食材：白萝卜，韭菜，盐，

操作步骤如下：

1.白萝卜洗净去皮后，切成小方块

2.加入盐，抓拌均匀后腌制10个小时

3.将腌制出来的水都控掉

4.韭菜清洗干净，控除水分后，切成小段，放入盛萝卜的盆内

5.放入辣椒粉，蒜末，姜末，少加一点白糖

6.抓拌均匀

7.装到无水无油的玻璃瓶内，密封发酵

8.夏天可以放到冰箱内保存发酵，一个周后就可以食用了

配料：

白萝卜 1根、红米辣椒 7根、橙 1个、白砂糖 适量、白醋 适量、精盐 适量、矿泉水 适量

步骤1.我这次选了一个大粗萝卜，如果人少可以选择大小适中的哈～

步骤2.萝卜切细条，有小尾指长即可

步骤3.红米辣椒去头，切均匀宽窄的小细段

步骤4.把萝卜条放在感觉的容器内，橙子切片和红米辣椒放在上面，均匀撒上盐和白砂糖，白砂糖多放一些，用稍多些的糖均匀覆盖全部萝卜条，加入白醋至不超过整体萝卜条的一半高度，再加入矿泉水末过萝卜条即可

步骤5.用保鲜膜封住瓶口，拧紧盖子，上下摇晃均匀，放进冰箱冷藏至少12小时后再食用。

将萝卜洗干净晾干，生姜切片萝卜切片放入白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制两个小时，然后再倒醋萝卜水加入泡椒参片，小米，辣白糖，生抽，香醋，用筷子搅拌均匀盖上保鲜膜，腌制六个小时，然后装盘及使用

首先去地里拨几个萝卜回家，然后打理好洗干净，切成几段后改切条型，放在买好的玻璃坛子里，加上食盐，放点花椒，弄点泡辣椒放在里面，加适量的冷开水，盖上盖子，放两天就可以吃了。

所需材料：萝卜、姜、辣椒、花椒、盐、糖、白酒。

二、步骤：

1、泡菜坛子洗净、晒干备用，姜、萝卜、辣椒洗净。

2、花椒洗净晾干。

3、萝卜改刀成条，姜切段，跟辣椒一起摊开，在太阳下晾晒几个小时。

4、泡菜坛子里放盐、糖、酒、花椒、蔬菜。

5、加入事先晾好的冷开水。

6、加盖，坛子边沿注水即可。置于阴凉通风处，避免阳光直射，每隔三、五天注意补充坛子边缘的水，经过20多天发酵，即可食用。