茄子炖粉条怎么做好吃 茄子炖粉条的家常做

1、食材：茄子两个、粉条一缕、油盐适量、葱姜蒜辣椒适量、花椒大茴少许。

2、茄子洗净，去蒂，剖成两半，切成一厘米厚的块。

3、葱姜蒜辣椒，切碎。

4、锅上火倒油，加入花椒大茴，爆香，加入葱姜蒜辣椒，爆香。

5、倒入茄子翻炒，翻炒均匀后，加入适量的水，盐。

6、锅里加入粉条，等粉条软了，使粉条浸入水中。

7、大火烧开，转成小火，等茄子粉条炖透，大火烧，把水烧干，就可以出锅了。

食材清单

茄子 1个 、 粉条 300克 、 葱花 30克 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 五香粉 适量 、 油 20克 、 味精 适量

烹饪步骤

1，茄子洗净切丁备用

2，葱花洗净切段备用

3，粉条切段备用

4，锅中放油，倒入葱花翻炒

5，倒入茄子，盐，酱油，五香粉！

6，翻炒均匀！

7，倒入水，加入粉条！大火炖15分钟

8，倒入味精！搅拌均匀！关火！出锅！

先把粉条用温水泡一下了，再炖粉条，等粉条炖到六七分熟的时候，再把切好的茄子放进去一起炖，因为茄子不能炖太久，炖太久了茄子有些融化不好吃。家常做茄子炖粉条，那么就把茄子用盐水稍微腌一下，等粉条炖熟的时候再把腌制好的茄子放进粉条里一起炖。

用料:

土豆适量

茄子适量

粉条适量

葱姜蒜适量

白糖适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

耗油适量

花椒适量

八角适量

干辣椒适量

油适量

做法:

1/11准备好食材

2/11粉条提前用温水泡软(宽粉条最好，耐炖)

3/11茄子洗净切成滚刀块，土豆去皮切成滚刀块，

4/11葱姜蒜切末，干辣椒切小段，香葱切末

5/11锅里放油烧至五六成热，放入土豆块过下油，捞出淋干油，再放入茄子块过一下油捞出淋干水油。

6/11锅里留少许油烧热放入花椒，八角，干辣椒小火煸炒，再放入葱姜蒜末爆香。倒入料酒，蚝油炒出香味

7/11倒入清水，放入适量盐，生抽，白糖，鸡精调味，大火烧开

8/11依次倒入土豆，茄子，粉条再次烧开后改中火

9/11炖煮五六分钟左右大火收汁即可

10/11盛入大碗内，撒上香葱末即食

用料

圆茄子一个

粉条20克

猪肉50克

葱5克

蒜两瓣

姜三片

大豆油适量

盐适量

生抽一匙

淀粉一茶勺

料酒一匙

鸡粉2克

做法

1/11准肉切片，加盐 淀粉抓匀，腌制十分钟。

2/11粉条用热水煮熟。

3/11晾凉沥水。

4/11茄子洗净切片

5/11准备葱姜蒜。

6/11锅中倒入适量油烧热，爆香葱姜蒜。

7/11下肉片滑散，加生抽 料酒炒至肉片发白。

8/11下茄片炒匀。

9/11下入粉条，加适量水，焖煮三分钟。

10/11汤汁变的浓稠时，加少许盐 鸡粉调味，出锅。

11/11来碗米饭，开吃啦！

茄子炖粉条，茄子喜油，要油大一点，茄子去皮切块，用盐水泡一下，防止变色，切好的五花肉放油锅翻炒一下放葱姜蒜辣椒花椒大料料酒翻炒，到入茄子翻炒到入生抽蚝油炒香倒入开水再放入泡好的粉条炖十分钟再加盐味精就可以出锅了

把切子备用好，粉条温水泡好，肉切好备用，我是这么做的，锅放油热了放葱姜盐把切好的肉炒7成熟。

茄子放锅炒在把粉条放进去然后锅放水炖。这样做的好吃。

步骤1食材都准备好。

步骤2茄子洗干净，不用去皮，先切段，再切成粗条。

步骤3粉条用冷水泡软，捞出来控干水备用

步骤4猪肉稍微切碎，用料理机打成肉泥备用。

步骤5所有的调料都准备好

步骤6锅内油烧热倒入茄子条，煸炒至变色软榻。

步骤7将柔软的茄子条拨弄到一边，倒入猪肉末，炒制变色成熟。如果肉末特别瘦，可以再淋一点油，好炒一些。

步骤8将粉丝倒在茄子上

步骤9加入水，老抽、郫县豆瓣，翻炒均匀。

步骤10锅内的汤汁收干以后，倒入一半的蒜末，香葱末搅拌均匀就可以出锅了。吃的时候另外一半蒜末放在茄子上面。

步骤11上桌前撒上葱花即可。

1.茄子洗净，切片备用。

2.粉条洗净泡软备用。

3.锅内不放油，烧热锅，倒入茄子，煸炒至软。

4.将茄子炒软。

5.将炒软的茄子推至一边，放一块荤油融化后倒入姜片和青椒。

6.将茄子和青椒翻炒均匀后倒入粉条，并加入半碗水。

7.中火慢炖，将水收干，加盐，五香粉。

8.撒少量的小葱就可以出锅了。