上海白切猪肚最正宗的做法

食材：猪肚200克、红枣3粒、白酒1汤匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒜3瓣、姜1块、香油1茶匙

做法：

1、姜切片，蒜切末；

2、锅中倒入适量水，猪肚放进去，焯水5分钟左右，捞出洗净；

3、锅中倒入适量水，水烧热，然后放入猪肚、胡椒粉、姜片、红枣、白酒小火煮50分钟，捞出猪肚，切片装盘；

4、最后将蒜末、生抽、耗油、香油放入碗中拌匀，放入肚片旁蘸酱即可。

主料

猪肚1个

辅料

面粉750g

白醋适量

生姜1块

香葱适量

蒜头适量

料酒适量

盐适量

糖适量

生抽适量

香叶适量

茴香桂皮适量

胡椒粉适量

辣椒酱适量

香油适量

香菜适量

1. 猪肚去掉多余的油脂。

2. 倒入适量面粉跟猪肚一起搓一下，搓去猪肚上面的粘液，一面搓好翻过来也搓一遍。

3. 洗掉面粉之后，再倒入适量面粉继续搓一遍。

4. 把面粉洗掉后，用白醋再里外搓一遍，直到猪肚没什么粘液异味为止。

5. 把猪肚放锅里，放入拍碎的生姜和葱结，倒入适量料酒和水，煮开后捞出。

6. 飞好水的猪肚要刮去上面的白色东西。

7. 把洗干净的猪肚放入高压锅，放适量盐、料酒、香叶和茴香桂皮，再放入拍碎的生姜和葱结，放入水和胡椒粉，盖上盖子上汽后响15分钟关火。

8. 把焖好后的猪肚捞出。

9. 把猪肚斜刀片成片装盘，蒜头拍碎切成末放入蘸料碟，放入适量糖、生抽、辣椒酱、香油和香菜末拌匀做成蘸料，猪肚就可以蘸着吃了！