新采的蘑菇怎么做好吃

用料:

蘑菇1瓣

鸡蛋1个

面粉适量

玉米淀粉适量

盐1小勺

椒盐2勺

辣椒面1勺

做法:

1/7把蘑菇撕成条状，备用。锅里烧开水，放一勺盐，水开后把蘑菇焯熟

2/7水开焯一分钟捞出过凉水，用手把蘑菇水分挤干，备用！

3/7现在开始准备面糊，打一个鸡蛋放小碗，加入面粉，玉米淀粉适量，加少许盐，加水搅拌均匀，然后夹一块蘑菇放碗里，面糊裹住蘑菇不往下滑，说明稀稠就可以了！可以开炸了！

4/7锅里烧少半锅油，油八成热就可以炸了！先慢火炸一遍！第一遍蘑菇颜色发浅

5/7等所有蘑菇炸完一遍，再开始炸第二遍，炸成金黄色，就可以啦

薯仔（土豆）蒸熟，压成蓉，加入牛油、牛奶和精盐拌匀；

2.蘑菇去蒂，洗净抹干，酿入薯蓉；

3.锅上火倒入植物油烧至七成热，放入酿好的蘑菇滑油；

4.捞出控油煮熟清水，放入滑过油的蘑菇，文火煮至再滚即成。

第一步：准备食材。新鲜平菇500克、鸡蛋清2个、淀粉50克、面粉25克、椒盐粉适量。

第二步：平菇去掉根部，然后撕成小块清洗干净备用。

第三步：把鸡蛋清、淀粉、面粉放入一个大碗内，再放入1克盐调味，然后缓缓的倒入30毫升左右的清水，搅拌至无颗粒，炸糊就做好了。（不同的面粉吸水量不同，所以，水的量要根据实际情况来定。调好的炸糊要比酸奶稍稠一点儿，千万不要太稀，否则容易挂不上。）

第四步：把平菇放入开水锅中焯两分钟，然后捞出放入凉水中。

第五步：将蘑菇的水分挤干。（一定要挤的干一点，要不然影响挂糊，炸好的蘑菇很快也会变软。）

第六步：锅中倒入适量的油开始加热。在烧油的时候，把蘑菇放入面糊中，使其表面匀均的裹上一层面糊

第七步：油烧热后，将裹好面糊的蘑菇一条一条的放入油锅中。（千万不要一次性全部放入锅内，那样容易粘连在一起。）

第八步：复炸一次。第一遍炸好后捞出，将油温升高后再将蘑菇放入锅中炸30秒，炸好后口感就会特别酥脆。接下来把椒盐撒到炸好的蘑菇上，翻拌匀均即可食用。（也可以直接蘸着椒盐吃，味道一样好。）

1、将新鲜蘑菇的每一个菇叶都撕开成小条，用水冲洗干净，沥水攥干水备用。

2、倒入适量的油，加热，用葱花和蒜炝锅。

3、倒入蘑菇，加入一小勺食盐，用中小火翻炒。

4、快熟时加入适量醋和鸡精，装盘即可。

新采的蘑菇适量

芝士适量

面包糠适量

盐适量

黑椒粉适量

1. 准备食材：面包糠，芝士，鲜蘑菇。

2. 将蘑菇清洗之后去掉蘑菇蒂

3. 平底锅放油烧热，将处理好的蘑菇放下去煎到两面金黄。

4. 在煎好的蘑菇上洒些黑椒粒。

5. 将煎好的蘑菇放到烤盘上，并将芝士撕碎放进蘑菇里。

6. 放入小烤箱，开到温度如下：（烤五分钟）

7. 准备面包糠，（我买的是日本出的，也可以用面包搓碎晒干）

8. 将烤好的蘑菇从烤箱取出来。

9. 把面包糠洒在芝士上边，放回烤箱再烤两分钟。

10. 烤好的芝士蘑菇取出烤箱，摆放盘里，可以享用了。

新鲜的菌菇是很容易熟的，一般来说5分钟左右就可以了。吃起来软而有韧劲，没有生味，如果是像香菇或者是杏鲍菇这样带有根茎的菌菇，那需要的时间就会久一点。在烹饪菌菇的时候还是需要一些小技巧的，比如说烹饪菌菇一定不要焯水，因为焯水不仅会影响口感，还会造成养分的流失。

炒菌菇的时候也不要再加水，这是因为菌菇本身就是带有水分的，在炒的过程中水分会慢慢的释放出来，等到水分完全蒸发就可以最大程度地把鲜味锁住。而且加上一点蒜末一起烹饪，味道会更加鲜美。