怎么煮虾肉好吃又简单

1.首先，我们准备一斤活虾，虾肉想要好吃鲜嫩，这是首要条件。把虾头掰断、挤出虾囊，顺便扯出里面的内脏。

这是保留完整的虾身、同时快速去除虾线的方法，非常实用，但仅限于活虾。而且做白灼虾，一定要尽可能地保留完整的虾身，以免鲜味流失，肉质不嫩。

2.锅内烧水，放入葱段和姜片去腥，可以稍微淋一些料酒，做白灼虾第二个关键就是“虾眼水”下锅煮。什么是“虾眼水”？就是水即将烧开，向上冒小气泡，但不沸腾的状态，大约在90度左右煮出来口感最好，不能沸水下锅，容易急速收缩，腥味出不来；也不能凉水下锅，煮的时间较长，容易老。烧至“虾眼水”以后倒入大虾。

3.煮的时候要不停地搅动，让虾均匀受热，大火快速蒸发掉腥味，虾身变红以后撒入少许食盐增加底味，即可捞出控水。

4.然后把葱姜挑出去，把大虾摆放在盘中，浇上一烧煮虾的原汤，这一步也非常重要，防止出锅的大虾发黑，还能增加鲜味。

5.最后放上香菜，美味即成，可以吃原汁原味的，也可以蘸着醋吃，更加的鲜美。

用料：海白虾20只、辣味腊肠2根

步骤：1.煮一锅沸水加入柠檬片及海盐

。2.用刀沿着虾背划开取出虾线。

3.把虾肉让入柠檬水中煮约12分钟，直到虾肉变成粉红色并微微卷曲

。4.香肠去掉肠衣后切成厚片。

5.虾肉捞出沥干，用厨房纸吸除多余水分。

6.用牙签依次将香肠、罗勒叶、虾肉穿成串，装盘后摆上之前切好的柠檬角，挤上柠檬汁即可食用。

虾如何煮好吃

用料:明虾一斤 、食用油70克、料酒50克 、盐半茶匙、老抽一茶匙 、生抽两汤勺 、糖35克、姜3-4片、大葱、 一小截、小葱两棵、醋小半茶匙，几滴吧

一、大火，把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，待油热…

二、大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾

三、虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待

四、再隔一会儿再翻动两三下，这么做的目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右

五、然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。这时就要转中火了，不要加水！不要加水！不要加水！翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老了。

小技巧：料酒可以沿着锅边一圈加入，起到炝锅作用，生抽老抽不可，因为很容易焦锅

六、起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反应)浓浓的酱汁最后淋上，美味

要想煮虾肉的时候，煮的虾肉既好吃又简单，首先，在处理先，首先，在购买的时候一定要买鲜虾活虾然后买回来以后一定要清洗处理干净，把她的下线，也就是我们所说的长线一定抽出来，然后再锅里加上清水，把虾肉倒在水里，再长上几片姜，这样再开以后看看，看到虾变了，练成红色就好了，这样既简单又好吃，而且没有腥味