甲鱼煲汤的做法

用料： 甲鱼 1只 ，猪瘦肉 150克 ，沙虫干 30克 ，石斛 5克， 陈皮 5克 ，生姜 2-3片， 食盐 适量

做法：

1.将各物洗净，沙虫干用温水稍浸泡，用剪刀剪开后洗净里面的沙备用。

2.甲鱼宰杀后，切块备用；

3.猪瘦肉洗净，切块备用。上述食材放入炖盅，加清水1 500毫升（约6碗水量），隔水炖2小时，放入适量精盐调味即可。

用料

甲鱼 1只

枸杞 20粒

姜 6片

料酒 4勺

盐 3克

红枣 5颗

党参 5克

白胡椒 1克

水 2000克

做法步骤

步骤 1

一只甲鱼宰杀后清洗切大块。

步骤 2

炒菜锅中加1000毫升清水，倒入甲鱼块，同时加三片生姜，2勺料酒，中火烧开，撇去浮末，略煮三分钟后取出待用。

步骤 3

砂锅中倒入清水1000毫升，烧开后放入焯过水的甲鱼块，同时加入生姜，红枣，枸杞，党参，料酒，中小火炖煮40分钟。关火前加入盐、白胡椒调味。

材料：王八肉600克，黄芪20克，枸杞8克

调味料：料酒8克，盐、鸡粉各3克，胡椒粉、姜片、葱花各少许。

步骤：

1、锅中注水烧开，倒入洗净的王八肉，汆去血水，捞出备用。

2、砂锅中注入适量清水烧开，放入姜片、黄芪、枸杞、王八肉，淋入适量料酒，搅拌匀，烧开后用小火炖1小时，至食材熟透。

3、加入少许盐、鸡粉、胡椒粉调味，略煮片刻，撒上葱花即可。

主料：甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精

(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.

(2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧