淡奶油面包家常做法南霜月

用料

高筋面粉 230克，牛奶 115克，鸡蛋 45克，白糖 45克，盐 3克，黄油 20克，椰蓉 适量，淡奶油 适量

做法步骤

1、除黄油外的食材放入厨师机里面，先1档揉成团后，再3档揉15分钟

2、加入软化的黄油继续揉10分钟

3、揉出不易破裂的手套膜

4、28度的环境中发酵两倍大

5、取出发酵好的面团按压排气

6、均分成7份滚圆松弛15分钟

7、取一个面团擀成长舌状

8、横着，一面压薄边

9、从上往下卷起，捏紧收口

10、放入纸托里面，烤箱底下放一盆热水，把面团放入烤箱发酵

11、发酵两倍大后，薄薄的刷一层蛋液

12、放入预热好的烤箱中180度烤18分钟

13、放凉后，表面刷一点融化的黄油，蘸上椰蓉

14、中间割一刀，不要割断

15、挤上打发好的淡奶油即可

所有食材混合拌匀，放到案板上，像搓衣服一样来回揉搓。面团有点湿，不要着急，揉搓10分钟就会渐渐有韧劲，不像一开始那么粘在案板上。

步骤 2

这时候可以用摔打法揉面了。我之前的菜谱有写这种揉法，这里不说了。谈谈是否需要揉到起膜，如果这样摔打到起膜，我一般要30分钟，做了快一年的面包，一周最少2次，都是手工和面。其实在摔打的过程中，可以感觉到面团越来越顺滑，摔打出去的状态从一开始比较涩，不容易摔出去，到后来延展性很好，容易摔出去。到这个时候，如果拉开来看，面团是没有办法拉出薄薄的手套膜的，只可以拉出厚点的膜，我的经验，这个状态做一般的造型面包都是没有问题了……吐司还没有试过。

步骤 3

2个小时，发好了，十月是属于面包的季节。折叠排气。

步骤 4

分成69克一个的剂子，滚圆。盖油布醒15分钟。

步骤 5

重新排气团圆，静置二次发酵。

步骤 6

烤箱预热到200度，烤15分钟。

步骤 7

做了面包卷。

步骤 8

200度烤15分钟，还是面包卷可爱。

步骤 9

每一次都等不到凉就切了，组织没有凉了漂亮，下次一定注意。

步骤 10

尝一尝，又软又香甜，我的最爱，没有之一。