玉米尖笋家常做法

玉米笋沙拉

材料：生菜100g，玉米笋25g，西兰花25g，芝士粉10g，沙拉酱汁，蒜1颗，柠檬汁0.5g，蛋黄酱25g，初榨橄榄油2.5g，芥末籽酱0.6g，刺山柑0.5g，黑胡椒粉少许，芝士粉2.5g，酸奶5g，鸡腿排，去骨鸡腿肉100g，酱油10g，糖7.5g，清酒5g，鱼露1g，蒜泥0.5g，姜片1g，面包丁，面包切片10g，橄榄油3g，混合香草0.5g，盐1g，需自备：油、盐、水

做法：

1、首先来做鸡腿排，把酱油、糖、清酒、鱼露、蒜泥和姜片放入去骨鸡腿中，充分拌匀腌制一段时间后，将腌制好的鸡腿肉两面煎上色，中小火煎制（腌料中含有糖和酱油，所以火候掌握不好非常容易煎糊）煎制好之后，鸡皮朝下放入烤箱，180度烤制8分钟。若是没有烤箱也可以继续使用不粘锅小火煎熟。

2、再来做面包丁，将面包片切丁，用橄榄油+香料拌匀，180度烤5分钟（也可以使用不粘锅小火慢煎）放凉备用。沙拉汁的做法是将蒜切碎，然后与配料表中【沙拉酱汁】的材料混合均匀即可。将生菜随意撕成小块，放在一个大搅拌盆内。

3、烧一锅水，加少许盐和油，水沸腾后放入玉米笋和西兰花，煮1分钟即可捞出冲冷水，沥干后和生菜放在一起备用。水不要倒掉。将鸡腿排连包装放入上一步的热水中，浸泡1分钟回温，令凝固的油脂融化。然后取出切成小块和沙拉菜放在一起。

4、撒上芝士粉和面包丁，最后淋上全部沙拉酱汁，充分搅拌即可。