农国栋红烧牛腩做法

1.先洗干净牛腩块,牛腩不容易烂所以先用高压锅压上15分钟,加入葱姜蒜,花椒大料酱油料酒盐一起压.

2.在此期间就可以准备其他材料了,把西红柿土豆切块,洋葱切丝,洗一个干辣椒.

3.都准备好了,吃个橙子等牛腩压好,橙子皮留下一点一会儿有用.

4.开盖,加入掰开的干辣椒(喜欢吃辣的就掰碎)翻几下加入西红柿,翻到西红柿变软,加入洋葱再翻几下,把刚才吃剩的橙子皮丢进去.

5.炖10分钟,加入土豆,再炖20分钟.

6.准备收汁,出锅即可.

基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。

红烧牛腩

调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

制作步骤

1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

1、牛腩肉选用牛肚子那里的，肥瘦相间的肉最好，这样的肉不油不柴，做出来口感更好。买回来的肉，切小块，放入清水中浸泡一小时，中间每隔20分钟换一次清水，以便浸泡出更多的血水。

2、浸泡好之后，凉水下锅焯水，锅内加入葱姜与料酒，焯水五分钟，撇去水面浮沫，然后捞出用温水清洗干净备用（不能用凉水，凉水容易让肉收缩，红烧后发硬发柴）

3、准备香料及蔬菜类。香料有八角、桂皮、香叶等，根据自己需要加入，但是，一定要提前浸泡清洗下，这样可以使炒的时候不糊，并且更干净。放的蔬菜根据自已喜好加入，比如土豆、洋葱等。

4、起锅烧油，牛腩放入锅内小火翻炒，炒香变焦黄色，加入姜片、辣椒、花椒、老抽、生抽、蚝油、香料等继续翻炒几下，随后加入清水，小火慢炖半小时。5、炖半小时后，全部倒入沙锅中继续炖，此时加入调料，比如五香粉、胡椒粉等，再加入自已准备好的蔬菜等，此时再加食盐（食盐不能加的过早，肉类提前放盐会使肉中的蛋白质提前凝固，使肉不如容易成熟）继续炖10分钟左右，撒上葱花香菜等出锅。

农国栋红烧牛腩的做法

原料：牛腩、郫县豆瓣酱、自制辣豆瓣酱、姜片、蒜、香叶、八角、冰糖、红烧酱油、干山楂。

做法步骤：

第1步、牛腩改刀切块，泡一会，中间换几次水

第2步、冷水中放入牛腩，准备焯水

第3步、焯水后沥干水分备用

第4步、放入姜蒜八角香叶煸炒

第5步、放入冰糖，小火炒化

第6步、放入牛腩翻炒上色

第7步、放入两种豆瓣酱，继续翻炒均匀

第8步、让牛腩都裹上佐料，中火翻炒

第9步、加入一勺红烧酱油，翻炒均匀

第10步、全部翻炒均匀后连汤带肉倒入砂锅里，放四五个山楂

第11步、加入没过牛腩的水，大火烧开

第12步、改小火，炖煮四十分钟左右，牛腩软糯即可。