天津炸糖油饼家常做法

食材用料

食用油适量，泡打粉2克，小苏打1克，普遍面粉250克，盐适量，油适量

做法步骤：

1，面粉用溫水，加盐，泡打粉，小苏打和均醒10分钟，手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉，抹上少许食用油盖上保鲜膜置静一夜

2，第二天早上从盆中拿出面不要揉，双手把面拉常

3，揪出数挤子还是不用揉防起劲，炸时叫劲，厚面里有生面

4，双手推按开

5，用刀划三道

6，平底锅放宽油，加几颗花椒，大料炸出油饼香

7，油热下入油饼，几秒浮起

8，翻过来炸几秒捞出

9，炸好油饼

10，非常喧软好吃

面粉500克、红糖100克、小苏打5克、酵母粉4克、盐适量、温水100ml、油适量。

步骤：

1.把酵母粉和小苏打先用温水搅拌均匀，然后把小苏打酵母水倒入面粉中，和成面团。

2.在案板上揉成光滑的面团，然后切成两部分，一个占整个面团的三分之一，一个占整个面团的三分之二。大面团用来做油饼，小面团用来做糖面。

3.用刷子在面团上刷一层玉米油，然后将大面团放在大碗中，盖一层保鲜膜，静置2小时。

4.取小面团与红糖，将红糖与面团充分揉匀，建议加一点点水，糖面要比白面软一些比较好。

5.揉好后的糖面用刷子在面团上刷一层玉米油，同样放在小碗中，盖一层保鲜膜，静置2小时。

6.大面团发好后，大概是原来的两倍大，然后揉面团排气，揉成长面团，再刷一层薄油，醒发大约20分钟，可以把之前用过的保鲜膜盖在上面以免干皮。

7.把醒好的面团刀将面团分隔成小块，做油饼建议每刀切4指宽，然后把糖面也分成小块。

8.将糖面叠在白面上用擀面棍擀成薄饼，在擀好的薄饼上划2-3刀.

9.锅中倒入大量的油，开火加热，然后把擀好的薄饼放入锅中，炸至两面变色后捞出控油。

材料

小苏打2克 、盐5克、 温水50ml、 泡打粉4克 、标准粉300克、 水140-150ml、 油10ml 、面团130克、 绵白糖40克 、面粉5克

做法

1.先将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀。

2.将盐和苏打混合的水加入到所有的水中，混合均匀，慢慢加入面粉简单的揉拌成团，表面刷些油，盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。

3.饧好的面团从四周向中间折叠按压一次，再饧10分钟。

4.十分钟后再次折叠，也饧10分钟。

5.饧好的面团取出，称出130克，剩下的平均分四份，130克面团加绵白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉。

6.揉好的糖面平均分四份。

7.将糖面团和油饼面团上下叠在一起，用擀面杖擀成片，中间用刀划两道切口。

8.油锅加热至6成，下入油饼，炸至两面金黄即可捞出。

用料

面粉

300克

酵母

3克

鸡蛋

1个

牛奶

150克

红糖

50克

面粉（糖面团里）

50克

食用油

50克

水

50克

盐

少许

步骤 1

和面。

步骤 2

和糖面团，不用发酵。红糖和面粉一比一，加入食用油和水，活成光滑面团备用

步骤 3

面团发好后直接分成剂子，不需要排气整形，做好糖饼后，醒发20分钟

步骤 4

醒好的面饼下锅炸，油温5-6成热，放筷子到油锅里边缘冒小气泡就差不多了。炸到两面金黄即可。

步骤 5

蓬松可口的糖油饼好喽！