携暗香 3星
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步骤1/13
青壳河虾剪去虾枪、长须,用清水冲洗干净,沥干水份。
步骤2/13
将葱切小段,姜切丝,蒜切末待用。
步骤3/13
碗中加入盐2克、白糖20克。
步骤4/13
再调入生抽15毫升,香醋5毫升,黄酒15毫升。
步骤5/13
将调味汁搅拌均匀,待用。
步骤6/13
锅烧热,倒入油烧至7成热,油量要没过河虾。
步骤7/13
倒入河虾。
步骤8/13
炸约30秒捞起。
步骤9/13
虾略微冷却,待油温回升,再次复炸10秒捞出,复炸一下会让虾壳更加香脆。
步骤10/13
锅中留少许底油,放入葱姜蒜煸出香味。
步骤11/13
倒入炸好的河虾。
步骤12/13
倒入调好的调味汁。
最后一步
大火快速翻炒至卤汁包裹在河虾身上,起锅装盘即可。
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