猪尾巴什么做最好吃

准备食材如下：猪尾巴2条，黄豆1碗，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，葱1根，姜3片，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，老抽少许

具体做法如下：黄豆小半碗，用水浸至黄豆泡胀，猪尾巴清洗干净，剁成小块，入锅用水汆一下，捞出备用，锅里加入少量油，放入几块辣椒，再放入葱姜爆香，随后把猪尾倒入锅中，加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均匀，倒入半锅开水，加入泡发的黄豆，加入八角和大料，还可以加入适量冰糖（做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好），再加适量的盐，大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅！

【烹饪步骤】

1、焖猪尾，这样做出来的猪尾特别软烂，特别入味，吃起来都是胶原蛋白。咱们一起来准备一下焖猪尾的烹饪食材吧，准备1~2条猪尾，准备完猪尾之后，咱们再准备一块生姜，要稍微大一点的，再准备两根小葱，3~5粒八角，3~5片香叶，一块桂皮，适量的辣椒干，花椒，3~5瓣大蒜，一根青椒，适量的食用油，10粒冰糖，适量的生抽和蚝油就可以了。

2、把咱们准备好的猪尾取出来，将猪尾放在一个大盆中，加入适量的清水，将其充分清洗干净，在清洗的时候要观察一下猪尾表面，如果有猪毛的话要将其去掉，否则会非常影响口感。猪尾清洗干净之后咱们将它控一下水，然后再放到案板上。

3、接下来取出一把比较锋利的剁骨刀，咱们将猪尾剁成小块，然后放到盘中备用。在锅中加入适量的凉水，将猪尾放入锅中加入姜片，葱段焯水，将其搅拌一下，让猪尾受热均匀，将焯好水的猪尾放入到凉水中过凉，完全泡凉之后将其捞出来。

4、把咱们准备好的八角，香叶，桂皮，辣椒干和花椒全部放到盘中，再切上一点蒜瓣放到盘中，接下来咱们再将生姜切成片放到盘中备用。配料全部准备好了之后再把准备好的青椒充分清洗干净，斜刀切成片放在盘中备用。

5、锅中先加入适量的食用油，食用油不要太多，接着加入适量的冰糖，将其炒融化。冰糖融化之后咱们继续慢慢炒，一直熬至冰糖变成枣红色的糖水之后将猪尾下入锅中，用大火翻炒，翻炒至猪尾均匀地裹上糖色，然后将猪尾推到一边。好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

6、接下来将配料全部下入到锅中，将配料翻炒出香味，加入适量的开水搅拌一下，然后加入一勺食盐，生抽和蚝油，将调料搅拌融合，然后加盖转小火焖煮30分钟，时间到了之后，开大火收干汤汁，将所有的配料全部挑拣出来，将青椒片放入到锅中翻炒一下，炒至青椒片断生就可以了，然后装入盘中即可享用。