大铁锅炖牛肉汤做法

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉汤

做法：

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。

材料

"牛肉 191克","牛番茄 2颗","杏鲍菇 1朵","鸿禧菇 半朵","洋葱 半颗","番茄罐头 半罐"

做法

1、牛肉片洗干净后用黑胡椒、法式香草风味料、新疆孜然粉抓味道后摆在旁。牛番茄洗净后各切成4块、洋葱对半切后剥皮再切1/2后用手剥成片状杏鲍菇切片、鸿禧菇剥丝后水洗净完成备料

2、在锅中加油小火炒牛肉片，再依序放入洋葱、杏鲍菇、鸿禧菇拌炒。

3、再加入番茄、番茄罐头内番茄酱及开水中火煮至汤滚后再小火炖煮20分钟就可以

铁锅炖牛肉的用料

牛肉块1000g，香葱4根，蒜5瓣，姜片6片，大料2个，桂皮1块，香叶2片，丁香1个，冰糖8粒，酱豆腐1块，白酒1勺，料酒1汤勺，酱油1汤勺，老抽1勺，耗油1勺，盐适量

铁锅炖牛肉的做法

步骤1将需要的食材准备，牛肉块泡出血水后洗净

步骤2起锅加入凉水，加入一勺料酒，将牛肉块放入锅中，大火烧开

步骤3烧开后，撇干净浮沫

步骤4汤变清澈后，关火

步骤5将肉块和汤分别盛出备用

步骤6起锅烧油，加入冰糖中小火炒糖色

步骤7待糖色成枣红色，冒大泡后，加入牛肉块翻炒均匀

步骤8使牛肉块均匀裹上糖色，注意别烫到手

步骤9加入葱姜蒜炒香

步骤10加入料酒，生抽，耗油，老抽翻炒均匀，老抽调色，调成自己喜欢的颜色即可

步骤11加入刚才的肉汤，水量没过牛肉即可

步骤12加入大料，桂皮香叶丁香，加入一勺白酒，一块酱豆腐，大火烧开后，转小火炖2个小时左右，要转成小火慢慢炖

步骤13炖至40分钟左右，加入一勺盐，盐的量根据自己喜好而定，继续盖盖子炖

步骤14炖至一个半小时左右，将调料捡出去，大火收汁

步骤15大火收汁到自己喜欢的程度即可，不用盖盖子，方便观察汤汁剩余情况

步骤16汤汁浓稠，关火出锅啦，满屋飘香的炖牛肉就做好啦！

步骤17经过两个小时的炖至，软烂入味，不发柴也不腥，大人和孩子都非常的喜欢，春天是长高的好时机，给宝宝多吃点牛肉非常不错呦！