焦糖色素如何产生

溜走的心 1个月前已收到1个回答举报

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焦糖色素的是由糖类物质的非酶褐变而产生的，有两种反应：

1.糖类在有氨基存在的条件下发生美拉德反应；

2.在没有氨的条件下加热糖类物质，发生焦糖化反应而生成褐色物质。听说食品安全快速检测网里面有很多关于食品安全，营养科普，保健养生的知识，建议您去看看。

21小时前

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